Raúl Soto se consagra como vencedor do Cozinheiro do Ano semifinal Mexicali

No dia 28 de novembro, ocorreu a semifinal regional deste prestigiado certame, que teve lugar na Universidade Vizcaya das Américas na cidade de Mexicali e contou com a participação de talentosos chefs da Baja California e Baja California Sur. Pela segunda vez, o concurso Cozinheiro do Ano México organizou uma semifinal na cidade de Mexicali, pois, como todos sabemos, se tornou uma das regiões culinárias mais importantes do país. Para esta edição, contou com a colaboração do COTUCO Mexicali, Universidade Vizcaya das Américas e Grupo Educativo. Graças à aliança estabelecida com L.A. Cetto, os participantes do certame tiveram à sua disposição 10 vinhos diferentes e foram introduzidos a eles em uma degustação que tiveram com a Sommelier Pilar Meré. Após dois intensos dias de competição, nos quais o júri avaliou sabor, textura, criatividade, escolha adequada dos vinhos para o harmonização, o vencedor desta semifinal regional foi o chef Raúl Oswaldo Soto Domínguez, do Hotel Esperanza, localizado em Cabo San Lucas, que se consagrou como vencedor da semifinal regional com um complexo menu composto pelos seguintes pratos:Entrada: Baja kampachi curado em bacanora e kosho de naranjita, fermento de chile colorado e doraditos de sesos.Prato Principal: Língua de porco alçado e polvo na brasa, mojo loretano, purê de talayote, texturas de alho negro.Sobremesa: Cremoso de kadakaamán, dátil kadrawi, queijo oreado e café de talegaApós essa merecida vitória, o chef terá a honra de representar a região na Grande Final Nacional que acontecerá em 2023, muitas felicidades! Nesta semifinal, os 10 chefs participantes foram:Antonio Gómez Mortera - Salve Asador Campestre – Ensenada, Baja California.Luis Alberto Vázquez Cervantes - Global Workforce, Discovery in Paserini - San José del Cabo, Baja California Sur.Everardo Félix Zúñiga - Excélsior Restaurante – Tijuana, Baja CaliforniaMario Alberto Medina Cordero - Las Rocas Resort and Spa – Rosarito, Baja California.Juan Carlos García Blackaller - Agua by One Palmilla and Only - Cabo San Lucas, Baja California Sur.Ricardo Raúl Sánchez Chiñas - Lazzo de Tinto – Rosarito, Baja California.David Rocha de la Cruz - Comal Restaurante - Ensenada, Baja California.Raúl Oswaldo Soto Domínguez - Hotel Esperanza - Cabo San Lucas, Baja California Sur.César Enrique Arredondo Hernández - Chef privado – Tijuana, Baja California.Edgar Eduardo Olvera Ramírez - Vinoteca Tecate – Tecate, Baja California.O júri foi composto por:Alfredo Villanueva, Chef proprietário da Villa Torel e Museu Cantina de Vinhos, (BC).Bianca Castro, Chef confeiteira proprietária da Biscotti’s Repostería Fina (BC).Javier Plascencia, Chef proprietário do Grupo Plascencia, com restaurantes na Baja California e Baja California Sur.Luís Osuna, Diretor Geral do Grupo Panamá e Chef proprietário do restaurante Cayenna (SIN).Francisco Molina, Chef proprietário do restaurante Evoka (TLAX).Pilar Meré, Jornalista enogastronômica e porta-voz da L.A. Cetto.Raquel del Castillo, Editora do suplemento Menu de El Universal (CDMX).E como jurados de piso estavam os chefs:Claudia Rodríguez, Chef docente da Universidade Vizcaya das Américas (BC).José Nava, Diretor Institucional de gastronomia nas Universidades de Vizcaya das Américas (BC).Durante o grande evento, também foi apresentado um programa de aulas magnas e conferências ministradas pelos renomados jurados, contando com a presença de mais de 300 pessoas em cada uma das master classes. É importante destacar que a finalidade que impulsiona o concurso Cozinheiro do Ano México é promover a gastronomia mexicana, apoiar o turismo gastronômico e os pequenos produtores em um momento tão importante para a cozinha tradicional mexicana, que em 2010 foi nomeada Patrimônio Cultural Imaterial da Humanidade pela UNESCO. É por isso que as melhores empresas do setor e entidades como Alimentaria México, Electrolux Profissional - Cozinhas e Lavanderias, Vinhos L.A. Cetto, L’Bistro, Proepta, entre outras, unem esforços para encontrar o Cozinheiro do Ano do México.