8 mulheres que deixaram sua marca na gastronomia mexicana

Como cada 8 de março, o mundo comemora o Dia Internacional da Mulher ou 8M, um dia em que as mulheres saem às ruas para se expressar, exigir igualdade e levantar a voz. Também é um dia em que devemos evitar felicitar as mulheres e, em vez disso, apoiar as causas que resultem em verdadeira igualdade entre mulheres e homens. No kiwilimón, não queremos deixar passar o 8M para falar sobre as incríveis mulheres que deixaram marca na gastronomia mexicana, pois em um campo que, historicamente, tem sido dominado por homens. Neste 8 de março, Dia Internacional da Mulher, não esqueçamos das mulheres que nos nutrem em corpo e alma, que temperam nossos dias com suas criações e que nos orgulham ao levar a gastronomia mexicana ao mais alto. Aqui contamos a história de 8 grandes mulheres mexicanas! Você também pode ler: Abigail Mendoza, a guardiã dos sabores oaxaqueñosMulheres mexicanas que deixaram marca na gastronomiaElena ReygadasElena Reygadas é um dos rostos mais conhecidos da cozinha mexicana contemporânea. Em 2023, ela foi coroada como a melhor chef de 2023 e seu restaurante Rosetta se posicionou como um dos melhores para comer no mundo. Embora Reygadas tenha estudado literatura, fez uma mudança de 180° para se tornar uma das chefs mexicanas mais influentes. Ela viajou para Nova York para estudar gastronomia e trabalhou nos melhores restaurantes, para depois retornar ao México e abrir Rosetta, Lardo, Café Nin e Bella Aurora.Thalia BarriosThalia Barrios tem a habilidade de deixar qualquer um que prova suas criações sem fôlego. Basta experimentar seus pratos insignia no restaurante Levadura de Olla ou em Cocina de Humo para entender a importância de preservar a gastronomia de Oaxaca. A chef mexicana tem uma profunda conexão com suas raízes, a tradição culinária de Oaxaca e suas memórias familiares. Tudo isso se reflete em seus pratos e nos transmite a sensação de estar desfrutando uma refeição em casa.Alicia GironellaTambém conhecida como “a dama da gastronomia mexicana”, Gironella foi uma das chefs, pesquisadoras e promotoras da cozinha mexicana mais influentes. Foi a responsável por fundar o Instituto de Cultura Gastronômica e também criou o Diplomado para Chefs na Universidade Iberoamericana. Cabe destacar que foi a responsável por trazer o movimento slow food ao México, que se caracteriza por favorecer o consumo sustentável e os ingredientes de temporada. Faleceu em fevereiro de 2024.Gloria López MoralesA diplomata, jornalista e escritora foi peça chave no processo para que a UNESCO reconhecesse a gastronomia mexicana como Patrimônio Cultural Imaterial da Humanidade em 2010. É a Diretora do Conservatório da Cultura Gastronômica Mexicana, uma associação criada com o fim de preservar e promover a tradição culinária de nosso país e uma das vozes mais fortes no campo culinário.María Elena LugoA chef mexicana é uma das mentes mestras por trás do restaurante Nicos, toda uma instituição quando se trata da cozinha mexicana, e que lidera com seu filho, o chef Gerardo Vázquez Lugo. Assim como muitas outras chefs e cozinheiras mexicanas, seu romance com a cozinha começou graças aos sabores e aromas de sua mãe. Em 1957, fundou uma fonte de sodas junto com sua esposa e anos mais tarde se transformaria no restaurante Nicos. É uma das mulheres mexicanas que dedicou sua carreira a conservar e promover a cozinha mexicana.Ver mais: Meat Sorority, um espaço para o diálogo entre mulheresPatricia QuintanaEsta chef mexicana dedicou sua vida à promoção da gastronomia mexicana e se consagrou como toda uma instituição no campo culinário, pois publicou mais de 25 livros de receitas. Foi professora durante 45 anos na Escola de Alta Cozinha, instituição que ela mesma fundou. Durante seu meio século de carreira, recebeu incontáveis prêmios e também foi nomeada Embaixadora culinária do México pelo governo mexicano. Faleceu em 2018.Celia FloriánÉ uma das cozinheiras tradicionais mais bem-sucedidas e reconhecidas do país, além de atuar como presidente da Associação de Cozinheiras Tradicionais de Oaxaca. Seu restaurante Las Quince Letras se tornou uma parada obrigatória em Oaxaca, onde se preserva a tradição culinária do estado. Além de se dedicar a pesquisar sobre os ingredientes endêmicos da região e as técnicas culinárias locais, Celia Florián também foi nomeada como a melhor chef de 2022 pela Culinária Mexicana. Colaborou com a Netflix no documentário Street Food Latinoamérica.Karime LópezKarime López é uma das chefs contemporâneas mais reconhecidas e bem-sucedidas do mundo. Atualmente, ela está à frente do restaurante Gucci Osteria, localizado em Florença. Foi nomeada a Melhor Chef Destacada no Exterior pela CANIRAC e levou a gastronomia mexicana ao palco internacional com suas criações inspiradas em sua terra natal.Como você pode ver, há um sem-fim de mulheres mexicanas que diariamente lutam pela equidade em um campo como a gastronomia. Nós as honramos e celebramos seus sucessos neste 8M.Ler mais: Mulheres que transformam a gastronomia mexicana