O que se comia no México pré-hispânico? 

Quando se trata de comida pré-hispânica, poderíamos falar da cozinha otomí, maia, zapoteca e mais, mas as fontes bibliográficas são poucas e geralmente falam sobre a gastronomia de Tenochtitlán. Nesta ocasião, contamos sobre a cozinha pré-hispânica, que ainda tem um impacto na oferta culinária da Cidade do México, pois ainda desfrutamos de tortillas, mole, pozole, tlacoyos, salsas e mais. Você também pode ler: Receitas de comida pré-hispânica que ainda desfrutamosO que se comia no México pré-hispânico? A obra de Fray Bernardino de Sahagún nos oferece informações sobre o que comiam os habitantes do México antigo de uma perspectiva externa, sendo muito útil para entender os hábitos alimentares dos antigos habitantes de nosso país.  De acordo com a revista Arqueología Mexicana, a História geral das coisas da Nova Espanha aborda todos os aspectos da gastronomia pré-hispânica, desde o que se vendia nos tianguis, o que se comia nas festas e quais eram os alimentos destinados aos deuses.  Para os nativos, a comida era de grande importância. Por um lado, os alimentos permitiam que realizassem suas atividades cotidianas, mas também eram parte de rituais e festas. Portanto, podemos dizer que a comida fazia parte da vida diária, mas também tinha um caráter místico.  No caso da comida que se desfrutava todos os dias, o abastecimento de frutas e verduras era possível graças ao sistema da milpa mexicana, assim como das chinampas. É aí que se cultivava milho, feijão e abóbora, a chamada “tríade mesoamericana”.  Você também pode ler: 3 Bebidas Pré-hispânicasVale ressaltar que além do milho, feijão e abóbora, também se consumia uma grande variedade de pimentas, tomate, chayote, nopales, huauzontles, tejocote e zapote, entre outros. No livro X do Códice Florentino, Bernardino de Sahagún detalha o consumo de bebidas com cacau e o atole, feito à base de milho. Ele também menciona o processo de nixtamalização, a existência do pulque e o uso do amaranto.  Além das crônicas de Bernardino de Sahagún, o colonizador Bernal Díaz del Castillo também relatou a cozinha pré-hispânica em detalhes, desde o que vendiam no tianguis de Tlatelolco até os fastuosos banquetes do imperador Moctezuma II. Segundo o cronista, vendiam feijões, leguminosas, quelites, chia, mel, galinhas, guajolotes, peixes, coelhos, veados e mais nos mercados. No caso da nobreza, Bernal Díaz explica que os cozinheiros ofereciam até 30 guisados diferentes a Moctezuma, que eram servidos em panelas de barro. Os guisados eram acompanhados de tortillas, mas também se consumiam uma grande variedade de frutas e bebidas à base de cacau. Você também pode ler: O pipián, um prato pré-hispânico com muita históriaComida para rituais Naqueles anos, realizavam-se diversos rituais em honra aos deuses, nos quais a comida era parte das oferendas. Um exemplo claro são os tamales, que eram oferecidos regularmente. Quando se fazia uma oferenda para Cihuapilli, a deusa das mulheres que morrem no parto, preparavam tamales em forma de borboleta ou trovão. Por outro lado, a Huehuetéotl, deus do fogo, também recebia tamales e pulque como oferenda.  Além de produtos elaborados com milho, os alimentos feitos à base de amaranto também eram essenciais nas oferendas. Preparavam “rodelas, saetas, espadas, bonecas, formas humanas, ossos e imagens de deuses e montanhas, cujos dentes eram simulados com sementes de abóbora, e os olhos com ayocotes negros”, segundo a revista de arqueologia.