Qual é a origem do feijão? 

O feijão ocupa um lugar muito importante na alimentação dos mexicanos, pois assim como o milho e a pimenta, é um dos ingredientes mais básicos na cozinha mexicana, pois é utilizado para acompanhar guisados, espalhar sobre sopes ou rechear tlacoyos, entre muitas outras receitas. Além disso, é importante enfatizar que, além de dar um sabor incomparável a muitos pratos e ser um ingrediente muito acessível, o legado do feijão é imenso em nosso país. A colheita de feijão começou há milhares de anos e este ingrediente se tornou parte da milpa mexicana, um sistema sustentável de plantio que se baseia principalmente em milho, feijão, pimenta, abóbora e tomate, segundo a Secretaria de Agricultura e Desenvolvimento Rural. Você também pode ler: Os feijões e seu impacto sobre a ansiedadeQual é a origem do feijão?No que diz respeito à sua origem, sabe-se que o feijão era cultivado na Mesoamérica há 8.000 anos e que fazia parte da dieta básica de todos os povos indígenas. No caso do nosso país, foram contabilizadas pelo menos 70 espécies de feijão; ou seja, das 150 espécies de feijão em todo o mundo, no México temos quase a metade.  Um dado curioso sobre a origem do feijão é que até há alguns anos, havia um grande debate sobre se ele tinha se originado na Mesoamérica ou nos Andes. Em 2012, conforme reporta a BBC, um grupo de especialistas determinou que os feijões foram domesticados de forma independente nas duas regiões, no entanto, essas variedades têm o mesmo ancestral em Mesoamérica em comum. Adicionalmente, esse grupo de especialistas sustenta que o mais provável é que o feijão tenha realmente se originado no México após realizar uma série de testes genéticos: “nosso trabalho apresenta provas claras de uma origem mesoamericana do P. vulgaris que, muito provavelmente, se localizou no México. Além disso, a acadêmica María Cristina Barros e Valero afirma que “setenta das pouco mais de cem espécies do gênero Phaseolus, ao qual pertencem os feijões, são originárias do México. Isso permite afirmar que nosso país é um centro de origem e diversidade dessa planta”. Além das evidências arqueológicas encontradas em cavernas em Puebla e Oaxaca, Barros e Valero apontam que murais antigos também indicam a importância do feijão para as culturas antigas. Da mesma forma, este alimento é mencionado e ilustrado, em diversas ocasiões, no Códice florentino de Fray Bernardino de Sahagún. Você também pode ler: 10 receitas muito mexicanas com feijõesBenefícios do feijão Como você já sabe, o feijão é básico na dieta dos mexicanos, pois dá um sabor incrível a pratos como tamales, antojitos, guisados e mais, no entanto, também é um dos alimentos mais nutritivos que existem, aqui te contamos por quê. De acordo com uma matéria publicada em outubro de 2022, alguns dos benefícios de consumir feijões são: Fibra: Os feijões têm um alto teor de fibra. Uma porção de ½ xícara fornece cerca de 8 gramas de fibra. Estado de ânimo: As leguminosas são ricas no aminoácido triptofano e no mineral magnésio, os quais estão relacionados a melhorias no estado de ânimo e no bem-estar mental. Índice glicêmico: Os feijões pintos, pretos ou brancos são reconhecidos como alimentos de baixo índice glicêmico que ajudam a moderar os picos de glicose após as refeições. Segundo informações publicadas pelo governo federal, os feijões contêm carboidratos complexos e entre as vitaminas que fornecem estão as do complexo B, além de tiamina, riboflavina, niacina, ácido fólico e são uma fonte importante de ferro, magnésio, potássio, zinco, cálcio e fósforo”.  Por outro lado, Barros e Valero mencionam que “estudos recentes mostram que a presença de feijão na alimentação diária previne o câncer do aparelho digestivo”, então como você pode ver, o consumo de feijão não só impulsiona a economia local e é uma tradição milenar, mas também é excelente para cuidar da sua saúde.  Portanto, se você precisava de mais razões para preparar feijões de panela, feijões maneados ou uns deliciosos feijões refritos, aqui estão elas. Não há melhor maneira de preservar nossa cultura e tradições do que através de nossa gastronomia!