Receitas de comida pré-hispânica que ainda desfrutamos

A gastronomia mexicana é rica, variada e possui sabores muito complexos, é tão maravilhosa que foi nomeada como Patrimônio Cultural Imaterial da Humanidade pela UNESCO em 2010. No entanto, não devemos confundir a comida mexicana com a comida pré-hispânica, pois a primeira se refere à nossa cozinha atual, que é o resultado do mestiçagem entre os nativos e os colonizadores espanhóis, assim como a influência de migrantes de todas as partes do mundo. No caso da comida pré-hispânica, esta se refere a receitas de comida criadas pelos povos originários, que são consumidas há centenas ou milhares de anos. Embora pareça difícil de acreditar, hoje em dia existem pratos pré-hispânicos que sobreviveram à colonização e ao surgimento de novas técnicas e receitas, aqui te contamos quais são.Pratos de comida pré-hispânica que ainda desfrutamosComo você provavelmente já sabe, a cozinha pré-hispânica se baseava em três ingredientes principais: milho, pimenta e feijão. Esses alimentos não eram apenas nutritivos e acessíveis, mas também têm uma infinidade de benefícios e propriedades. Embora nem todos os pratos pré-hispânicos fossem preparados com esses três ingredientes, eles eram os mais populares. A seguir, te contamos sobre as receitas de comida pré-hispânica que ainda desfrutamos até hoje, você vai se surpreender!Você também pode ler: O pipián, um prato pré-hispânico com muita históriaChileatoleO chileatole é um atole salgado que é preparado com massa de milho, espiga de milho, pimentas verdes e epazote. Embora este prato data da época pré-hispânica, hoje em dia existem novas versões, que incluem carne e vegetais.PozoleO pozole é outro dos pratos pré-hispânicos que sobreviveu à colonização. A palavra provém do náhuatl pozolli, que significa “espumoso”. Durante a época pré-hispânica, este caldo era preparado com carne de itzcuintlis, um roedor que hoje conhecemos como tepezcuintle. Os especialistas também apontam que, em algumas ocasiões, os astecas preparavam pozole com carne humana, embora deva-se notar que esta não era uma prática comum. Com a chegada dos colonizadores, também chegou a carne de porco ao nosso território, portanto, o pozole começou a ser preparado com milho cacahuacintle e esse tipo de carne. Anos depois, surgiram receitas de pozole vermelho, verde e branco, que são acompanhados com frango, frutos do mar e carne de porco.TlacoyoEste delicioso antojito também data da época pré-hispânica. A palavra tlacoyo provém do náhuatl nacatlaoyo. De acordo com Fray Bernardino de Sahagún, “usavam também muitas maneiras de tortillas para a gente comum. Uma maneira dela se chama tianquiztlacualli; quer dizer 'tortilla ou tamal que se vende no tiánguez'. Outra maneira do tiánguez, que se chama íztac tlaxcalli etica tlaoyo, quer dizer 'tortilla muito branca que tem dentro farinha de feijões não cozidos'”. Hoje em dia são preparados com massa de milho azul ou branca, para depois serem recheados com ricota, feijão, fava ou chicharrón. Geralmente são acompanhados com salada de nopales, queijo fresco, ricota e molho.Você também pode ler: Bebidas pré-hispânicas: delícias de milho e cacauTamalesO tamal, do náhuatl tamalli, que significa envolto, é outro dos pratos de origem pré-hispânica. Segundo os especialistas, os nativos começaram a preparar tamales por volta do ano 250 a.C. e costumavam ser apreciados durante banquetes fastuosos. Na época pré-hispânica, os tamales eram preparados com massa de milho e pimenta, mas às vezes também eram recheados com feijão ou camarões, para depois serem envoltos em folhas de milho e cozidos a vapor.PipiánVocê sabia que o pipián era um dos pratos favoritos de Moctezuma? Esta receita de comida pré-hispânica era preparada à base de sementes de abóbora tostadas, pimenta e peixe ou galinha. Com o passar dos anos, começaram a ser adicionadas especiarias e carne de porco ao guisado, mas este é 100% de origem pré-hispânica.MemelaA memela é outra receita de comida pré-hispânica que ainda desfrutamos hoje em dia. A palavra provém dos termos tlaxcalmimilli e mimilli em náhuatl, o que se traduz como tortilla longa. Segundo Fray Bernardino de Sahagún, as memelas pré-hispânicas eram preparadas com massa de milho e pimenta. Hoje em dia, as memelas são preparadas de muitas maneiras, embora seja comum comê-las com um pouco de banha de porco, feijão, molho e queijo.Você também pode ler: 7 receitas fáceis de comida mestiçaReceitas de comida pré-hispânica para preparar em casaSe você quer experimentar os sabores autênticos de nossos ancestrais, ponha as mãos à obra e prepare essas receitas de comida pré-hispânica que kiwilimón tem para você:Chileatole Fácil7 formas diferentes de preparar pozole3 Bebidas Pré-hispânicas3 Tlacoyos MexicanosTamales3 Receitas com Pipián