Receitas patrias, histórias deliciosas

As festas patrias estão se aproximando, momento de degustar todos aqueles pratos típicos de nosso país. Aqui estão algumas histórias das especialidades mais famosas da nação.   Algumas dessas histórias são realidade, outras são lendas, mas o certo é que nelas se esconde o porquê e o como de alguns dos melhores sabores mexicanos.   Mole A história do mole remonta à época pré-colombiana. Diz-se que os astecas preparavam para seus deuses e sacerdotes um prato muito complicado de fazer chamado mulli, que significa guisado ou mistura. Por outro lado, há uma história um pouco mais acidentada e divertida que vai assim: em uma ocasião, Juan de Palafox, vice-rei da Nova Espanha e arcebispo de Puebla, visitou seus súditos em um convento poblano e lhe ofereceram um banquete. O cozinheiro principal era fray Pascual, que naquele dia se apresentou muito nervoso para trabalhar e começou a repreender seus ajudantes por uma suposta desordem na cozinha. O próprio fray começou a arrumar em uma bandeja todos os ingredientes que estavam espalhados por ali para guardá-los e, com sua pressa e desajeito, tropeçou bem em frente à panela onde alguns pavões estavam quase no ponto. Lá foram parar as pimentas, amêndoas, pedaços de chocolate e muitas outras especiarias, bem sobre a comida destinada ao Vice-rei. É desnecessário dizer que o prato foi um sucesso total e que fray Pascual havia alcançado um marco histórico. Sem querer. Receita de Mole Ingredientes: - 4 quilos de peru uma peça - 4 litros de água - 4 dentes de alho - 1/2 cebola - 1 colher de sopa de sal - 150 mililitros de óleo - 220 gramas de pimenta ancho sem sementes e desvenadas - 90 gramas de pimenta pasilla sem sementes e desvenadas - 315 gramas de pimenta mulato sem sementes e desvenada - 4 pimentas chipotle - 3/4 de quilo de tomate - 1 cebola picada - 10 dentes de alho - 150 gramas de amêndoa - 100 gramas de amendoim descascado - 8 cravos da índia - 4 grãos de pimenta preta - 1 ramo de canela de 4 cm - 1/2 colher de chá de semente de anis - 90 gramas de uva passa sem semente - 90 gramas de chocolate sem açúcar - 1 colher de sopa de açúcar - 2 colheres de sopa de sal - 1/2 xícara de gergelim Para ver os passos para preparar este mole clique aqui.   Chile en nogada No dia 2 de agosto de 1821, os insurgentes ganharam a guerra de independência do México e tomaram rumo à cidade de Córdoba, Veracruz, para assinar o Ato de Independência liderados por seu líder Agustín de Iturbide. Ao saber que tal personagem passaria por seus caminhos em Puebla, o bispo, Antonio Joaquín Pérez Martínez, decidiu recebê-los preparando um grande banquete. Para este jantar tão especial, foram encomendados 14 pratos diferentes a vários conventos de freiras poblanas, pedindo às agostinianas do Convento de Santa Mônica o prato que já era conhecido há tempos como pimentas recheadas banhadas em molho de nozes. Ao saber sobre a nova bandeira dos Insurgentes, decidiram adornar o prato com salsa e sementes de romã, que com o branco da nogada representavam nossa bandeira. Receita de Chiles en Nogada Tradicionais Ingredientes: - 250 gramas de carne de boi moída - 250 gramas de carne de porco moída - 25 gramas de noz em metades - 25 gramas de uva passa - 50 gramas de pêssego em calda - 50 gramas de maçã golden - 1 ramo de canela - 3 cravos da índia - 1 pitada de cominho - 5 pimentas poblanas - 50 gramas de açúcar - sal - caldo em pó - 1 litro de creme de leite - 2 romãs - 25 gramas de açúcar - essência de noz - 25 gramas de noz em pedaços - 300 gramas de acitrón - 1/2 cebola - 3 dentes de alho - óleo Clique aqui e encontre o procedimento para preparar essas deliciosas pimentas.   Pozole O pozole como receita provém de épocas pré-hispânicas. Sabe-se que na maioria das vezes se utilizava carne de boi ou porco, mas, também existia outra proteína muito mais estranha (para dizer de algum modo) que era usada para fazer pozole. Alguns antropólogos apontam que, após os sacrifícios humanos rituais, o resto do corpo era cozido com milho e era repartido entre todos os participantes em uma espécie de ato de comunhão e celebração pela oferta feita aos deuses. Foram encontradas receitas de cozinha de carne humana que foram coletadas pelos frades espanhóis durante seu trabalho de evangelização após a conquista. Essas receitas indicam que a carne humana nunca era consumida assada e que era comum adicioná-la ao pozole. Segundo o testemunho de um desses frades, a carne humana sabia como a do porco, daí que, após ser proibido seu consumo durante a cristianização dos indígenas, foi substituída pelo porco. Receita de Pozole Ingredientes: - 1 lata de milho enlatado para pozole - 6 pimentas guajillos (dependendo do gosto ao picante) - 1 cebola - 1 pitada de orégano - 2 dentes de alho - 3 peitos de frango - 1 xícara de rábano picado - 1 xícara de alface picada - 1 xícara de cebola picada - 4 colheres de sopa de orégano - 4 colheres de sopa de pimenta piquín - 20 tostadas de milho - 8 limões Encontre os passos para preparar esta receita clicando aqui.   No entanto, no México existe uma infinidade de pratos típicos, clique aqui e encontre muitas de suas receitas.   Quais receitas você vai preparar para celebrar essas festas patrias?