Celebramos a incrível chef Celia Florián e o Encontro de Cozinheiras Tradicionais com este novo receituário pro, onde o autêntico sabor da comida oaxaqueña abunda e onde você poderá encontrar 4 receitas maravilhosas de autoria desta grande cozinheira. Seu trabalho e trajetória são tão impactantes que convidamos você a conhecê-la mais a fundo. Não perca
Saberes e Sabores Oaxaqueños, por Celia Florián!Dentro da enigmática gastronomia de Oaxaca, existe um nome que se tornou lenda graças ao sabor, paixão e candura com que tempera seu caminho pela cozinha tradicional oaxaqueña:
Celia Florián, um verdadeiro expoente a nível internacional. A chef Celia nasceu em La Ciénega, em Zimatlán de Álvarez, Oaxaca. Sua trajetória na cozinha começou desde muito pequena, ao estar imersa na vida do campo, no cultivo de milho, feijão, abóboras, pimentas, ervas e ao ajudar sua mãe e avó na preparação de diferentes guisados. No entanto, foi somente em 1992 que decidiu deixar para trás sua vida profissional em um banco para inaugurar, junto com seu marido, o restaurante
Las Quince Letras no Centro Histórico de Oaxaca, ícone identitário da gastronomia tradicional de Oaxaca. Paralelamente à sua carreira como chef, Celia Florián é extremamente reconhecida por sua constante pesquisa de receitas, ingredientes endêmicos e técnicas tradicionais, assim como pela criação de uma rede de cozinheiras tradicionais para a conservação da cozinha oaxaqueña. Como se isso não fosse suficiente, Celia também é embaixadora da cozinha mexicana e já esteve em países como Itália, França e Líbano, entre outros. Da mesma forma, participou de programas populares como Master Chef e Street Food América Latina, uma série original da Netflix, sem mencionar seus numerosos prêmios e condecorações como o prêmio de Artesanato & Autenticidade de 2021, da La Liste e Melhor chef do ano 2022, para Culinaria Mexicana. Aproveite exclusivamente para você, assinante do KiwiPro, Saberes e sabores oaxaqueños que a chef Celia Florián tem para você. Baixe
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