8 tipos de molhos que você deve preparar alguma vez

Não é nenhum segredo que um bom molho pode transformar uma preparação comum em uma extraordinária criação culinária. E a escolha correta dos ingredientes pode integrar texturas e intensificar ao máximo as misturas de sabores. O bom é que só é necessário saber preparar oito tipos diferentes de molhos para poder cozinhar todo tipo de pratos. Estes são os molhos que você deve aprender a preparar: Bechamel: este molho cremoso é um dos protagonistas de pratos tão famosos como os macarrões com queijo ou a lasanha. Para cozinhá-lo, você só precisa misturar “roux” (basicamente algum tipo de gordura com farinha) com leite ou algum outro lácteo. Seu sabor é muito neutro, portanto, geralmente é acompanhado de ingredientes mais fortes.Tomate: um bom prato de massa sempre deve estar coberto com um delicioso molho de tomate caseiro. O segredo deste molho tradicional não está exatamente em seus ingredientes (que são bastante básicos: tomates, cebolas, alho e azeite de oliva), mas sim no tempo de cozimento. Você deve deixá-lo em fogo médio por um longo período para que reduza lentamente até obter uma consistência mais espessa. Holandesa: se você nunca provou este delicioso molho, há uma maneira muito simples de descrevê-lo. O molho holandês é a versão gourmet da maionese que você usa para preparar seus sanduíches. Para prepará-lo, você só precisa misturar gema de ovo com manteiga e suco de limão. Como os ovos não passam exatamente por um processo de cozimento, é muito importante ter cuidado ao conservá-lo.Velouté: o molho que vai ajudá-lo a aproveitar até o caldo de suas preparações chama-se velouté (ou veludo, em português). Embora seu nome soe muito sofisticado, sua preparação é muito simples. A única coisa que você deve fazer é combinar manteiga, óleo ou a gordura que você escolher com um pouco de farinha e o caldo da carne, peixe ou frango que você tiver cozinhado. Española: outro molho clássico é o “espagnole”. Este molho é de um tom café tostado e é feito misturando cenouras, aipo e cebola  com caldo de carne. Algumas pessoas adicionam especiarias, como folhas de louro, e até uma taça de xerez. Barbecue: a rainha dos molhos em carnes assadas é, sem dúvida, o barbecue. Geralmente é usado para cobrir asas ou costelas, mas na verdade pode ser usado em uma grande variedade de pratos. Se você não tem ideia de como prepará-lo, aqui lhe dizemos passo a passo como você pode fazer um molho barbecue caseiro.Agridulce: este tipo de molho é típico da cozinha oriental. Geralmente é preparado com um ingrediente doce, que pode ser mel ou suco de laranja, e outros elementos salgados, e até picantes. O gengibre, a pimenta vermelha e o molho de soja também são elementos comuns nesses molhos. Picante: é claro que não poderíamos terminar esta lista sem falar dos molhos picantes. Embora essa variedade de molhos exija um artigo completo para explicar todas as opções que existem, podemos agrupá-los em verdes, vermelhos, crus e cozidos. Se você sabe preparar um molho verde com tomatillo ou um vermelho, você já está na frente.