Como se faz o molho para enchiladas suíças?

O molho verde para enchiladas suíças não difere muito do que se prepara para umas enchiladas verdes regulares, pois sua receita só leva um ingrediente extra que dá a cremosidade característica a este prato.Como muitos outros pratos (os tacos árabes ou a pizza havaiana, por exemplo), as enchiladas suíças não têm nada a ver com o país europeu e são tão mexicanas quanto o nopal. De fato, essas enchiladas devem sua fama a um dos restaurantes emblemáticos do nosso país: o Sanborns de los Azulejos.Segundo a história, a receita original das enchiladas suíças vem desde meados do século XIX, quando, ao cair o império, o mordomo da casa de Maximiliano de Habsburgo emigra para a capital do país e traz consigo as receitas com as quais alimentava a família real, as enchiladas entre elas.O mordomo aproveitaria suas receitas para abrir um restaurante chamado “Café imperial”, onde nasceriam as enchiladas suíças. A história, no entanto, se divide em duas versões a partir daí. A primeira diz que foi a esposa do mordomo quem as nomeou de “enchiladas suíças”, pois nomeava todos os pratos em relação à casa de Habsburgo.A segunda versão afirma que foi um dos irmãos Sanborns quem nomeou assim as enchiladas porque o queijo gratinado lhe lembrava a neve sobre os Alpes suíços. Não importa qual seja a origem do nome, não há dúvida de que as enchiladas suíças são um dos pratos com mais tradição em nosso país.Para preparar o molho verde para enchiladas suíças cremosas, os ingredientes que você precisa são os seguintes:1 quilo de tomate verde5 pimentas serranas (se você quiser que fique picante)1/4 de cebola1 dente de alho1 raminho de coentro fresco1 xícara de creme de leite (também pode ser usado leite)1/4 de xícara de caldo de galinhaO processo é muito semelhante ao de preparar enchiladas verdes, pois você deve cozinhar os tomates verdes e as pimentas, se você for adicioná-las, para depois bater tudo junto no liquidificador. Por último, o molho é frito com um pouquinho de óleo em fogo baixo.Doure um pouco suas tortillas, recheie-as com frango e acomode-as em um refratário, banhe-as no molho e coloque queijo manchego ou chihuahua, para finalmente gratiná-las no forno a 180 graus, por cerca de 15 minutos e pronto, você terá o molho para enchiladas suíças caseiro mais delicioso.