8 Coisas que você não sabia sobre o chile chipotle

Com certeza nunca falta na sua cozinha uma lata desse tipo de chile, mas você conhece como é sua elaboração ou quais lugares são os principais produtores desse alimento mexicano? Aqui te contamos. Seu preparo É um tipo de chile jalapeño que é seco com fumaça em fornos projetados especialmente para esse processo. É feito em baixas temperaturas, por isso é necessário bastante tempo para que fique pronto. Seu significado A palavra ‘chipotle’ vem do Náhuatl Chilpoctli e seu nome significa ‘chile defumado’. Por que tem uma consistência diferente? Sua cor e textura enrugada devem-se ao fato de que é deixado amadurecer completamente, até desidratar, e quando passa pelo processo de defumação resulta em uma cor vermelha concentrada. Pode ser feito com outro chile Também é possível obter chipotle do chile morita, que é outra variedade de chiles jalapeños, sendo que o morita é menor e tende a ser mais picante. O maior produtor de chile chipotle O estado de Chihuahua, no México, é o maior produtor de chile chipotle, quase mais de 80% desse alimento é cultivado lá. Por isso, tem-se buscado que Chihuahua obtenha a denominação de origem. Seguem-se Veracruz, Yucatán e Puebla, como os maiores produtores. Em que porcentagem? Cerca de 20% da colheita de jalapeños em Chihuahua é destinada para fazer chipotle. Para cada sete toneladas de chile fresco, obtém-se uma de chipotle. Outras variedades Há outra variedade de chile chipotle chamada ‘chile meco’, mas este é maior e de cor marrom claro. Também é defumado e pode ser usado para a elaboração de moles. Escolha os que mais gosta Você pode encontrar produtos com chile chipotle doce, adobado, em conserva, em pedaços ou moído. Então, não hesite em adquiri-los para usar em suas diferentes receitas, com certeza seu sabor se adaptará aos seus pratos. Experimente com uma salada de salmão grelhado.