A melhor gastronomia do mundo

Todos sabemos que a comida mexicana é deliciosa e que é famosa ao redor do mundo, mas foi apenas há alguns anos que foi oficializada como uma joia mundial. Em 2010, a gastronomia mexicana recebeu da UNESCO o título de Patrimônio Imaterial da Humanidade. Para entender a extensão desse reconhecimento, é preciso saber que nenhuma outra cozinha do mundo havia conseguido isso; nem a francesa, nem a italiana ou a chinesa e japonesa, apenas a mexicana.   Por quê? Nossa cozinha atendeu a todos os requisitos exigidos para ser colocada nesse pedestal. Destacou-se dos demais países por sua diversidade, pela diferença de pratos que existem nas distintas regiões do território nacional. Perceberam que do mole à machaca e do chile poblano à jaiba de Ensenada havia um mundo de sabores quase ilimitado. Além disso, nosso setor de restaurantes hoje se apresenta como um dos melhores do mundo, a Cidade do México se tornou um destino culinário de alto nível graças a restaurantes de renome mundial como Pujol, Biko, Dulce Patria e Quintonil. Claro que houve algumas propostas de alguns países europeus que consideravam sua cozinha ainda mais influente no mundo do que a mexicana, mas havia uma grande diferença. A gastronomia do México é universal dentro da nossa população, isso pode soar confuso, mas a explicação é a seguinte; em outros países, a melhor comida que têm é reservada para aqueles com alto poder aquisitivo. Alguns queijos, vinhos e outros ingredientes não estão ao alcance de todos. Ao contrário, no México, nossos pratos mais célebres, aqueles que são servidos nos melhores restaurantes e que até o presidente consome em sua casa, são aqueles que todos nós desfrutamos em fondas, locais e até barracas de rua. O mole, o chile en nogada e os papadzules são para todos. Outro ponto a favor do México foi a história, em específico a herança pré-hispânica. Hoje em dia, nossa alimentação nacional ainda se baseia em três ingredientes: o chile, o feijão e o milho. Eram com esses mesmos ingredientes que os astecas formavam seu sustento. A festividade de nossos pratos também influenciou, pois não podemos comemorar um acontecimento nacional se não houver comida envolvida, a rosca de reis, o pão de morto e a nogada são exemplos claros disso. Nesta cozinha há herança, história, universalidade e tradição. Se há algo do qual devemos nos orgulhar os mexicanos (e há várias coisas), é de nossa comida, que hoje se ergue acima de qualquer outra no mundo.   Receitas de Comida Mexicana Receita de Chalupas Poblanas Ingredientes: - 24 tortillas de milho - 400 gramas de frango ou porco/tinga cozida e desfiada - 500 gramas de queijo fresco - 1 cebola - 1 xícara de tomate feito purê (para o molho vermelho) - 1 xícara de tomate verde feito purê para molho - 2 dentes de alho - 4 chiles serranos - óleo para fritar - alface picada para servir fatiada Clique aqui e encontre o procedimento para preparar chalupas poblanas.   Receita de Papadzules Ingredientes: - 10 ovos cozidos - 3/4 de xícara de semente de abóbora ou pepita de abóbora em molho (tostada e moída) - 1/2 quilo de tortilla - 2 chiles habaneros - 5 tomates - 1/2 cebola - 1 ramo de epazote Encontre os passos para preparar os papadzules clicando aqui.   Receita de Mole Poblano Ingredientes: - 4 quilos de peru em uma peça - 4 litros de água - 4 dentes de alho - 1/2 cebola - 1 colher de sopa de sal - 150 mililitros de óleo - 220 gramas de chile ancho limpos e sem sementes - 90 gramas de chile pasilla limpos e sem sementes - 315 gramas de chile mulato limpo e sem sementes - 4 chiles chipotles - 3/4 de quilo de tomate - 1 cebola picada - 10 dentes de alho - 150 gramas de amêndoa - 100 gramas de amendoim descascado - 8 cravos-da-índia - 4 grãos de pimenta preta - 1 ramo de canela de 4 cm - 1/2 colher de chá de semente de anis - 90 gramas de uva passa sem semente - 90 gramas de chocolate sem açúcar - 1 colher de sopa de açúcar - 2 colheres de sopa de sal - 1/2 xícara de gergelim Se você quiser preparar este mole clique aqui para encontrar os passos.   Você concorda que a comida mexicana seja Patrimônio Imaterial da Humanidade?