As grandiosas propriedades do mamey

Originário da Mesoamérica, era uma das frutas características de Chiapas, Tabasco e Veracruz, onde ainda é encontrada de forma silvestre. Naquela época, era chamado de «tetzontzapotl», que em náuatle significa “zapote cor de tezontle” por sua cor vermelha semelhante a esta pedra utilizada na construção. Esta fruta, além de ser maravilhosa para fazer vitaminas, sorvetes e uma infinidade de sobremesas, é muito saudável. É rica em ferro e fósforo, ambos minerais essenciais para a correta nutrição do nosso corpo. Para completar, o mamey tem um alto teor de vitamina A, fundamental para a formação e manutenção da pele, do cabelo e das membranas mucosas. Entre seus benefícios estão o fato de promover o crescimento dos ossos e ajudar a ter uma visão saudável. Além disso, contém altas quantidades de vitamina C, nutriente com efeitos antioxidantes, o que o torna fundamental para a cicatrização, formação de colágeno e reparação de cartilagens, ossos e dentes. Seu característico colorido alaranjado deve-se à grande quantidade de carotenoides que contém; esses poderosos antioxidantes são essenciais para nossa saúde, pois protegem as células e melhoram o sistema imunológico do corpo humano. Anteriormente, este fruto tinha muitos usos além do culinário; suas sementes, trituradas junto com outras partes da árvore e do fruto, eram usadas como inseticida natural, utilizado especialmente para eliminar carrapatos. Quanto à medicina tradicional, o mamey era utilizado para eliminar a diarreia e tratar problemas digestivos em geral, assim como infecções nos olhos e no couro cabeludo. Para desfrutá-lo, o melhor é comê-lo quando é sua temporada, que começa em fevereiro e termina nas primeiras semanas de julho. Uma forma gostosa de incluí-lo na dieta é em vitaminas, já que, graças à sua textura, proporciona uma untuosidade única, mas também funciona muito bem em sobremesas como o mousse cuja receita compartilhamos. Mousse de mamey 2 mameyes 1 xícara de creme de leite 100 gramas de cream cheese 40 gramas de açúcar Bater o creme até formar picos firmes. No liquidificador, colocar o mamey, o cream cheese e o açúcar; se necessário, podem adicionar um fio de leite para que o liquidificador misture bem todos os ingredientes. Em um recipiente, misturar metade do creme com a mistura de mamey de forma envolvente para não perder a consistência; uma vez que esteja bem incorporado, adicionar o restante do creme. É importante que façam isso em duas partes, assim a consistência ficará como desejamos. Refrigerar por pelo menos 30 minutos antes de servir. Ver artigo original.