Aprenda sobre a origem da Tequila

Não foram as margaritas nem as pombas que deram origem à tequila. Antes de se tornar a bebida favorita nas festas mexicanas, o destilado de agave azul já tinha um lugar importante na cultura gastronômica nacional. Convidamos você a conhecer a origem da tequila, o destilado mais famoso do México. Antes da chegada dos alambiques às Américas, os indígenas já produziam suas próprias bebidas alcoólicas. Precisamente, o fermentado que era feito a partir da seiva do agave é o antecessor direto da tequila. Esta bebida tradicional, chamada pulque, é doce, espessa e tem uma cor leitosa. Embora este, assim como a tequila, seja obtido de um agave, o teor alcoólico do pulque é muito menor, tendo em média apenas 7,9°. A conquista espanhola não só produziu o mestiçagem da população, mas também trouxe novos ingredientes e métodos de cocção. Isso enriqueceu a gastronomia do país, dando espaço a novos pratos e, claro, a novas bebidas. Quando os espanhóis descobriram a grande quantidade de açúcar nas pinhas dos agaves azuis, decidiram cozinhá-las e destilá-las, criando assim a famosa tequila. Apesar da grande pureza dessa bebida, durante muito tempo o consumo de tequila foi limitado às classes sociais mais baixas, especialmente no Porfiriato, quando qualquer produto estrangeiro (principalmente francês) era sinônimo de qualidade e bom gosto. Foi ao terminar a Revolução que as pessoas começaram a consumir mais tequila, aumentando consideravelmente sua demanda e, portanto, sua produção. Embora no início fosse produzida apenas em Tequila (Jalisco), hoje todos os municípios do estado, além de outros em Michoacán, Tamaulipas, Nayarit e Guanajuato, possuem a denominação de origem. Com o boom da era de ouro do cinema mexicano e a globalização, a tequila começou a ganhar popularidade em nível mundial, a ponto de ser a bebida mais exportada atualmente. Estima-se que a cada minuto sejam exportados 400 litros de tequila, dos quais 80% vão para os Estados Unidos. Agora que você conhece mais sobre o destilado de agave azul, dá vontade de um coquetel com tequila? Essas receitas você vai adorar: Cosmopolitan de tequila Paloma Margarita frappé Tequila gin   Fontes: Unionjalisco.mx Liquor.com Elpais.com