Marcelino, pão e vinho: a combinação perfeita

O pão e o vinho são velhos amigos, eles se dão muito bem. Combinar a baguete certa com a uva apropriada pode resultar em um emparelhamento perfeito; um manjar dos deuses. Emparelhar esses dois componentes não é difícil, é só uma questão de experimentar e, como em tudo, também é uma questão de gosto. Talvez a parte complicada seja saber por onde começar, então aqui vão algumas dicas de emparelhamento para se iniciar no mundo do pão e vinho.     Pão Brioche com Champanhe A textura do pão brioche é extremamente suave, mas sua crosta é crocante e isso se complementa com as bolhas do champanhe, pelo menos em textura. Sobre o sabor, a doçura e amargura do pão se equilibram com a acidez do vinho, embora se você gostar de sabores fortes, o ideal é acompanhar o pão com algumas fatias de salmão ou talvez um pouco de rúcula, pois haverá um golpe extra ao paladar que o champanhe pode limpar imediatamente após saboreá-lo.   Baguete com Pinot Grigio Este pão não é ácido ou amargo, pelo contrário, tem um sabor delicado e terroso que pode se complementar muito bem com vinho branco. Este emparelhamento é de associação, pois ambos os elementos são suaves e complementares em textura. É válido incluir charcutaria ou queijos suaves dentro da baguete para complementar o sabor; manchego e serrano são boas alternativas. Receita de Baguette   Ingredientes: - 450 gramas de farinha branca - 1 1/2 colheres de sopa de sal - 1 1/2 colheres de sopa de fermento seco solúvel - 325 mililitros de água - óleo vegetal Encontre os passos desta receita dando clique aqui.   Focaccia com Vinho Rosé Sem dúvida a focaccia é um dos pães mais suaves, de maior sabor e também de maior teor de gordura. Isso pode resultar pesado no final, por isso usar um vinho rosé bem gelado que possui uma acidez muito definida corta aquela gordura e resulta em uma mordida muito equilibrada. Receita de Focaccia   Ingredientes: - 6 colheres de sopa de água - 1 pacote de fermento para panificação - 2 colheres de sopa de açúcar - 2 xícaras de farinha - 2 colheres de sopa de sal - 11 colheres de sopa de azeite de oliva - 1/2 colher de sopa de pimenta - 1/4 de xícara de azeitonas kalamata - 1/2 xícara de queijo parmesão ralado - 1 colher de sopa de alecrim Encontre os passos desta receita clicando aqui.   Pão de Centeio com Pinot Noir Para este pão de sabor amargo e forte que possui uma crosta dura, um pinot noir pode funcionar. Este vinho tinto forte de aromas frutais emparelha muito bem, apresentando notas achocolatadas e de frutos escuros como ameixa seca; além disso, é um vinho francês, assim como a receita original dos pães de centeio que são servidos nos restaurantes.   Pão doce com frutas ou nozes com riesling Esta combinação é para aqueles que têm um dente doce. Um pão confitado que leva em seu interior fruta ou algum tipo de fruto seco é naturalmente doce. Um riesling gelado também traz notas adocicadas muito claras que podem transformar esse emparelhamento em uma sobremesa. Atenção, se você gosta do doce mas se empalha facilmente, o melhor é adicionar à mistura um pouco de queijo; um roquefort ou camembert de sabores amargos e fortes diminuirão a doçura para criar um trio perfeitamente equilibrado. Receita de Bolo de Banana   Ingredientes: - 10 colheres de sopa de manteiga - 2 bananas grandes maduras - 1/2 xícara de creme de leite - 1 1/2 colheres de chá de baunilha - 2 ovos - 2 xícaras de farinha - 3/4 de xícara de açúcar - 1 colher de chá de bicarbonato de sódio - 3/4 de colher de chá de fermento em pó royal - 1/2 colher de chá de sal - 1 xícara de nozes tostadas Encontre os passos desta receita aqui.   Conte-nos, qual desses emparelhamentos você gostou mais?