O porquê da cerveja deve ser bebida em copo (e nunca da garrafa)

O México é um país cervejeiro. Em média, por ano, cada mexicano consome 60 litros de cerveja, o que torna essa bebida alcoólica a mais consumida em nosso país. E eles estão fazendo isso errado. A cerveja sempre deve ser bebida em copo. “Não importa se é uma marca comercial ou artesanal”, afirma Guillermo Ysusi, Beer Server da Cervejeiros do México —organização que agrupa os principais produtores de cerveja artesanal do país—. A razão é simples. Ao verter a bebida em um copo, a cerveja começa a perder gás (dióxido de carbono) e isso é importante por duas razões. A primeira: evita a sensação de inchaço e peso que muitas pessoas costumam relacionar com a cerveja. Dessa forma, explicou Ysusi, o gás não fica preso no estômago. A segunda, igualmente importante, é que ao escapar CO2, os aromas contidos na cerveja se volatilizam e permitem apreciar melhor suas qualidades organolépticas. Isso não seria possível com a bebida engarrafada, na qual o gás se libera através de uma boca pequena. Perceber melhor os aromas, diga-se de passagem, permite identificar um defeito na cerveja, seja na sua produção ou ingredientes velhos e/ou rançosos. “Há aromas indesejados nas cervejas, como o cheiro forte de manteiga ou o cheiro de queijo. Outro é um odor avinagrado; neste caso, é preciso identificar se isso não é uma característica de uma sour beer, que apresenta aromas de vinagre ou azedos, ou uma infecção em outro estilo de cerveja”, disse Guillermo Ysusi. Se além disso sua cerveja cheira a papelão, é possível que já tenha passado da sua melhor época. Qual é o copo ideal para cada cerveja? Da esquerda para a direita: caneca, copo tipo flauta, copo tipo Pilsner, pinta, taça. // Foto: Animal Gourmet. Existem uma infinidade de copos e taças projetados especialmente para beber cerveja. Assim como no caso dos vinhos, a forma determina as qualidades a serem ressaltadas de cada bebida, que por sua vez tem características únicas. Embora existam muitos designs, estes são os principais: Caneca Forte e resistente, a caneca é básica entre os utensílios de casa. Este copo é ideal para as cervejas mais leves e com maior quantidade de gás, pois sua boca larga permite sua liberação. Além disso, ajuda a preservar por mais tempo a temperatura ideal da bebida. Copo tipo flauta Pela sua forma, este copo permite que as bolhas subam constantemente e que o gás se desprenda facilmente, o que ajuda a perceber até os aromas mais sutis em uma cerveja. Por isso, recomenda-se usá-lo ao beber cervejas claras. Como um plus, permite apreciar melhor os tons do líquido. Copo tipo Pilsner Este copo permite apreciar melhor a cor e as tonalidades douradas da cerveja. Sua boca ligeiramente mais larga ajuda na volatilização dos aromas e na conservação da espuma por mais tempo, o que evita a oxidação do líquido. Suas características são semelhantes às dos copos projetados para as cervejas de trigo, especialmente as alemãs, conhecidas como Weizen. Pinta Estamos diante do copo representativo dos bares e pubs ingleses. A pinta é genérica. Seu uso não apresenta vantagens para apreciar uma cerveja, apenas concentra mais os odores. O plus reside no fato de que é mais fácil de armazenar, razão pela qual os taberneiros e proprietários a preferem. Taça Sim, a cerveja também é bebida em taças. Esta é a melhor opção para beber as cervejas com aromas e sabores mais complexos, assim como com um maior percentual de álcool. Sua forma concentra os aromas na boca média e, se necessário, pode ser segurada com a palma da mão para aquecer um pouco o líquido, evaporando parte do conteúdo alcoólico e permitindo maior expressão dos aromas. Agora que você já sabe qual é a melhor forma de beber cerveja, você fará o que sempre faz? Ver artigo original Artigo cortesia de: