Vinhos Franceses: O Sangue gaulês

Para muitos, a França é sinônimo de vinho, e é que nos diversos terroirs da terra gaulesa são produzidos algumas das melhores etiquetas que existem no planeta. Se há um testemunho da evolução humana, esse é o vinho. Existem vestígios que provam a existência desta bebida desde o ano 6000 a.C. e este é um legado que os franceses jamais tomaram a leve. Nos tempos do Império Romano, foram encontradas videiras previamente plantadas por colonizadores gregos em território francês e desde então contam com algumas das culturas mais antigas e de maior qualidade do mundo. Curiosamente, até o ano de 2004, o vinho gaulês foi tratado como um segredo a vozes, pois apesar de sua fama, não havia sido feito o intento de produzi-lo em massa ou exportá-lo em quantidades industriais. De fato, até o final do século XX, a enologia francesa abrangia apenas 450 nomes de cultivos familiares e apenas um punhado de regiões o produzia. Hoje em dia, os brancos, tintos, espumosos e rosés da França são bem conhecidos ao redor do planeta, mas não muitos localizam a procedência exata de suas varietais mais famosas. O pinot noir, por exemplo, vinho fresco, suave e frutado, é encontrado na região da Alsácia, onde também crescem os brancos secos Riesling. Na região de Bordeaux, produtora da maior quantidade de litros do país, desprendem-se uvas como o Cabernet Sauvignon da sub-região de Médoc, considerado um dos vinhos mais finos do mundo. Eu recomendo experimentar estes harmonizações   Harmonização com Chardonnay   O Chardonnay é um dos vinhos brancos mais consumidos a nível mundial. Ressaltam no paladar tons secos, mas graças à sua complexidade e sabor, pode ser consumido jovem sem tantos anos de maturação Para ver as receitas para uma harmonização perfeita com Chardonnay, clique aqui.   Harmonização com Malbec Você pode harmonizar suas comidas com o vinho malbec e potencializar seus sabores frutais, especialmente as carnes vermelhas, queijos duros, massas com molho de tomate ou até com carnes grelhadas. Para ver as receitas para uma harmonização perfeita com Malbec, clique aqui.   Por outro lado, encontra-se Champagne, território que abrange 35.000 hectares e produz os espumosos mais respeitados na indústria vitivinícola. De fato, para chamar uma garrafa de champanhe, ela deve ter sido produzida nesta região da França e ter recebido a denominação de origem, caso contrário, por lei, seu nome deve ser outro. Agora, se alguém busca vinhos da região mais antiga da França, então o vale do Ródano é o indicado. Aqui a estrela é a uva Syrah que resulta em vinhos frutados e cheios de sabores de especiarias. Ciumentos como são de seus vinhos, os franceses tentam acabar com todos antes que saiam do país, ou isso pareceria com 40 litros consumidos por pessoa anualmente. Isso inclui menores de idade que, seguindo a tradição à risca, tratam o vinho como uma bebida de mesa indispensável para harmonizar suas refeições diárias: queijo, pão, charcutaria. Em muitas outras latitudes, chegamos a considerar o vinho como uma substância de alcunha, uma bebida de reis e um tanto difícil de compreender. É justamente na França, o maior consumidor a nível mundial, onde nos ensinam que uma garrafa de vinho pertence a qualquer mesa e a qualquer momento; a questão está em provar, diversificar e emparelhar com a comida diária para encontrar seus favoritos. Além das rigorosas normas da degustação de vinhos, com esta bebida se aplica a mesma regra de ouro que com qualquer outro alimento: o melhor vinho é o que mais te agrada, o que se ajusta mais ao seu paladar. Afinal de contas, o vinho é uma substância que tem representado irmandade e compromisso ao longo dos anos e talvez ninguém nunca tenha dito isso melhor do que Benjamin Franklin: “o vinho é uma prova constante de que Deus nos ama, e deseja mais do que qualquer outra coisa, nos ver felizes”.   Neste mês de julho, na La Europea conheça e desfrute mais de perto os grandes Vinhos da França.   Para conhecer bebidas com vinho e harmonização, clique aqui.   E você, qual harmonização é a que mais gosta?