A gastronomia peruana, um cartão de apresentação para o mundo

A culinária do Peru está na boca de todos, e não é coincidência. A cozinha peruana tem um grande auge graças ao chef Gastón Acurio.   O esforço Inca tem um nome próprio e esse é Gastón Acurio, este homem é o exemplo perfeito de como a gastronomia pode mudar um país. Não é segredo que o Peru passou por momentos econômicos difíceis, mas hoje seus pratos insignia o tornaram um dos países mais visitados da América e isso se deve ao chef Acurio, promotor mundial da cozinha peruana. Ele promoveu seu país como uma marca culinária. Não é brincadeira, criaram um logo, um slogan e até um documentário sobre seus mercados e como a comida é um fator de mudança social. Dizer que o plano está dando resultado seria subestimar. Se você quer ver este vídeo clique aqui. No seu núcleo, a comida peruana é uma combinação das tradições indígenas, a influência espanhola e os toques de raças africanas que chegaram ao seu país. É por essa mistura que a cozinha tradicional é chamada de criolla, uma mistura de sabores e texturas de todas as partes do mundo que se unem. Isso não é muito diferente da nossa cozinha mexicana, e assim como na terra azteca, os peruanos têm diversos tipos de pratos dependendo da região onde você se encontra. A magia de sua proposta atual é que se uniram como uma nação e, através de um programa de comunicação internacional massivo e sua muito concorrida cúpula anual gastronômica chamada Mistura, mostraram ao mundo do que são capazes. Ingredientes e preparações que há três anos só eram conhecidos nas costas de Lima hoje são pretendidos e usados por chefs ao redor do mundo. O ají, o choclo, a carapulcra e os mais de 2000 tipos de batatas que existem em seu território hoje estão na moda e o mundo culinário inteiro as demanda. O percentual de visitantes que consideram o Peru um destino culinário digno de ser visitado aumentou em 250% desde 2009. Uma característica interessante dos peruanos é seu patriotismo. Eles têm um orgulho pelo que vivem e preparam na cozinha como poucos no mundo. Apenas em 2011, como parte de sua campanha mundial, prepararam uma experiência que daria a volta ao mundo por meio das redes sociais. Em um caminhão vermelho enfeitado com seu próprio logo, viajaram para Peru, Nebraska, uma pequena cidade com apenas mais de 500 habitantes no meio dos Estados Unidos. Os peruanos latino-americanos tinham uma preocupação, aqueles peruanos norte-americanos não viviam como os peruanos devem viver e eles lhes ensinariam como. Chefs e cozinheiros entraram nas cafeterias e cozinhas das casas de diversas famílias para ensinar a cozinhar, o próprio Gastón Acurio compartilhou receitas com as donas de casa e, ao final, pintaram o acento na “u” de Peru no clássico tanque de água que se encontrava no meio da cidade.   As Melhores Receitas da Culinária Peruana Receita de Ceviche de Linguado Peruano Ingredientes: - 800 gramas de filé de linguado - 2 colheres de sopa de pimentão laranja picado - 4 cubos de gelo - 1 xícara de suco de limão - 1 xícara de cebola roxa em juliana fina - 1 xícara de milho desgranado - 4 xícaras de batata-doce cozida - sal Para ver o procedimento desta receita clique aqui.   Receita de Camarão e Manga Ingredientes: - 500 gramas de camarões grandes descascados e limpos (sem veias nem intestinos) - 2 mangas descascadas e cortadas em fatias - 1 pepino descascado cortado em cubos pequenos semelhantes - 1 jiló cortado em cubos pequenos - 1 cebola roxa cortada em cubos pequenos - 2 pimentas serranas em rodelas pequenas (experimente o nível de picância que deseja) - 4 limões verdes - 2 colheres de chá de pimenta piquín - 2 colheres de chá de azeite de oliva - sal a gosto Se você quer ver os passos desta receita clique aqui.   Receita de Ceviche Clássico Peruano Ingredientes: - 800 gramas de peixe (linguado ou corvina) - 1 cebola roxa em juliana - 1/2 ají limo vermelho finamente picado - 1/2 ají limo amarelo picado muito finamente - 16 limões, seu suco - sal - 1 milho cozido, cortado em rodelas - 1 batata-doce cozida Clique aqui para conhecer os passos para preparar esta receita.   Este exemplo de comunicação e alarde é uma lição valiosa para outros países que temos o mesmo potencial. Há alguns anos, a gastronomia mexicana foi nomeada como patrimônio imaterial da humanidade, superando a tradição culinária francesa e italiana. Este é um feito importantíssimo que ainda deve ser explorado, já que, assim como os peruanos, seria necessário levar caminhões repletos de chefs para Monterey, Califórnia, ou para a cidade de Mérida na Espanha, para ensiná-los a comer como mexicanos. Para ver mais receitas de comida peruana clique aqui.   Qual é o seu prato peruano favorito?