Conheça os diferentes tipos de sal

  Sabor e um pouco de brilho é o que o sal traz à maioria das receitas de cozinha. O sal é um ingrediente muito popular na cozinha e, em pequenas quantidades, beneficia o processo digestivo. Explicamos os 10 tipos diferentes de sal que existem e quais são suas propriedades. Sal Maldon Este tipo de sal de origem inglesa apresenta-se em cristais na forma de pequenas escamas, por isso, em algumas ocasiões, também é conhecido como sal em escamas. É frequentemente utilizado na alta cozinha e é um tempero ideal para usar em assados de carne, em alguns aperitivos ou, por exemplo, em receitas com cogumelos. Também pode acompanhar pratos de vegetais grelhados. Recomenda-se usar uma pequena quantidade ao cozinhar, pois seu sabor é intenso. Sal negro da Índia É um tipo de sal um pouco menos refinado. Vem da Índia e tem um sabor muito forte. Tem uma cor cinza rosada e menos capacidade de salgar do que o sal comum. Este ingrediente é utilizado na culinária indiana e alguns o indicam como um bom remédio para a azia. Sal de aipo Esta classe de sal se caracteriza por estar misturada com sementes de aipo trituradas. É frequentemente utilizada para temperar sopas, como condimento, assim como para pratos de massa e até para alguns coquetéis de frutas. Recomenda-se fazer a mistura do sal e do aipo justo no momento em que vai ser servido, pois caso contrário pode perder o sabor e ficar rançoso. Oshima Island Blue É conhecida por ter um preço elevado, por sua cor ocre e por ser originária do Japão. Sua cor se deve ao seu processo de formação: são colocadas algumas panelas em lagoas que fazem fronteira com a praia e estas se enchem de água do mar. No verão, a água evapora e o sal fica nas panelas, adquirindo um tom ocre devido à cor do recipiente em que se formam. Sal Vermelho É encontrado na Ilha de Aloha, Havai, e é conhecido por ser um dos mais caros. Este sal está misturado com argila, por isso sua cor é entre rosada e vermelha. Os grãos são muito finos e o sabor tem um leve toque de noz. É utilizado para temperar algumas carnes e peixes. Também é conhecido como Red Alaea. Flor de sal de Guérande Existem vários tipos de flores de sal, no entanto, a flor de sal de Guérande vem da costa francesa e é um sal marinho natural que não contém aditivos e é secado ao sol. O sal fino ou sal grosso de Guérande é utilizado como o sal comum, entretanto, a flor de sal de Guérande é empregada sobre saladas ou pratos de carne e peixe grelhados, vegetais no vapor, etc. Além disso, outra peculiaridade deste tipo de sal é que é utilizado para salgar a manteiga. Sal rosa do Himalaia É um dos sais a que se atribuem mais propriedades. É obtido das camadas geológicas sedimentares do Himalaia, sua cor é rosa e tem um sabor bastante amargo. É um sal mineral que geralmente é utilizado moído para cozinhar e como tempero para pratos com ovo. Entre suas propriedades, costuma-se destacar sua eficácia como um dos anti-histamínicos naturais mais populares, ajuda a reduzir as cãibras musculares e a prevenir o aparecimento de varizes nas pernas. Sal negro de Chipre Cozinhar com sal permite muitas possibilidades e soltar a criatividade de cada um. Na alta cozinha, o Sal negro de Chipre também é muito valorizado, que se caracteriza por ter cristais em forma piramidal. Sua textura é muito crocante e seu sabor muito fresco. É utilizado para temperar, por exemplo, alguns frutos do mar. Halen Môn É um sal marinho de origem galesa. Tem uma textura crocante e é temperado. É frequentemente utilizado em vegetais crus, saladas e também em carnes grelhadas, carne de caça e receitas com cogumelos. Receitas de cozinha recomendadas: - Folhas de Parra Recheadas com Queijo de Cabra - Creme de Couve-flor Light - Molho de Maçã e Pepino - Cogumelos Mistos ao Forno