Grande Final Cozinheiro do Ano México 2011-2012

Considerado como o melhor concurso de gastronomia para profissionais em nosso país, Cozinheiro do Ano México teve como sede da grande final de sua terceira edição: Expo Alimentaria México 2012 nos passados dias 6 e 7 de junho de 2012. Apoyado por los Chefs mais reconhecidos do México, sendo Enrique Olvera o presidente do Júri e ainda com as mais importantes empresas do setor como: Unilever Foodsolutions, Produtos RICH´S, Electrolux Cozinhas e Lavanderias, ConAgra Foods, Alimentaria México, Queijos Esmeralda, NH Hotéis, Chef Works, Villeroy & Boch, Foies Gras Rougié, La Europeia, Practicadesign, o Governo do Estado de Sinaloa e o Governo do Estado de Veracruz, somaram esforços, lograram que Cozinheiro do Ano México nesta edição, não só se tornou um Concurso de Gastronomia, mas também se conseguiu oferecer a cada um dos assistentes às semifinais, uma experiência gastronômica enriquecedora, apoiando assim o crescimento e a difusão da gastronomia Mexicana. Após um longo percurso de mais de um ano e meio, que nos levou ao longo de todo o país, com sete semifinais: 1. Semifinal México D.F. 6 e 7 de Setembro de 2011. Estados participantes: Distrito Federal, Estado do México, Querétaro, Michoacán e Hidalgo. Sede: Superior de Gastronomia Universidade. 2. Semifinal Monterrey 18 e 19 de Outubro de 2011. Estados participantes: Chihuahua, Coahuila, Durango, Nuevo León, Tamaulipas e San Luis Potosí. Sede: Culinaria Pangea. 3. Semifinal Riviera Maya 29 e 30 de Novembro de 2011. Estados participantes: Campeche, Quintana Roo e Yucatán. Sede: Universidade Tecnológica da Riviera Maya. 4. Semifinal Guadalajara 24 e 25 de Janeiro de 2012. Estados participantes: Aguascalientes, Guanajuato, Colima, Jalisco, Nayarit e Zacatecas. Sede: UNICO da Autónoma de Guadalajara. 5. Semifinal Mazatlán 28 e 29 de Fevereiro de 2012. Estados participantes: BC Norte, BC Sul, Sonora e Sinaloa. Sede: Universidade Autónoma de Durango. 6. Semifinal Puebla 17 e 18 de Abril de 2012. Estados participantes: Tlaxcala, Guerrero, Morelos e Puebla. Sede: Instituto de Estudos Universitários, IEU. 7. Semifinal Veracruz 15 e 16 de Maio de 2012. Estados participantes: Tabasco, Chiapas, Oaxaca e Veracruz. Sede: Instituto Culinário de Veracruz. ICUVER. Nos passados dias 6 e 7 de junho do presente se realizou a Grande Final na Expo Alimentaria no Centro Banamex da Cidade do México. Nela competiram: - Vencedor Semifinal D.F. Edgar Hernández. Chef de Banquetes do Grupo Coronado. Edo. do México. - Vencedor Semifinal Monterrey Mario Alberto Chávez. Sous chef no Bistro Bardot. Monterrey; NL. - Vencedor Semifinal Rivera Maya Xavier Pérez Stone. Chef em “Cozinha de Autor” Grand Velas. Riviera Maya; QR - Vencedor semifinal Guadalajara Rurik Salazar. Hotel Rosewood. San Miguel Allende; Guanajuato. - Vencedor Semifinal Mazatlán Ricardo Lujan Parra. Hotel Villa La Estancia. Los Cabos; BCS - Vencedor Semifinal Puebla Eva María Soto. Pancito Tun-Tun. Puebla; Puebla. - Vencedor Semifinal Veracruz Rodolfo Castellanos Reyes. Restaurante Origen Oaxaca. Oaxaca; Oax. - Classificado como melhor segundo lugar: Semifinal Puebla Pedro José Román Palacios. Mi Sushi. Puebla; Puebla. Júri Como aconteceu ao longo de todas as semifinais, nesta final também nos acompanhou um júri de luxo: - Enrique Olvera. Presidente do júri de Cozinheiro do Ano México. - Jair Téllez. - Daniel Ovadia. - Alejandro Ruiz. - Gerardo Vázquez Lugo. - Alejandro Zárate. - Claudio Poblete. - Federico López. Vencedores Após dois dias de árdua competição, na qual os participantes expressaram através de seus pratos seu talento gastronômico, no dia 7 às 18h30 foi anunciado os três primeiros lugares, estes foram: Primeiro lugar: Xavier Pérez Stone.          Chef em “Cozinha de Autor” Grand Velas (Riviera Maya; Quintana Roo) Menu elaborado: Petisco 1:      Foaxaca. Petisco 2:      As Flores de Abobrinha. Entrada:        Camarões cor de Abacaxi. Prato principal:  Truta de Pele Negra. Sobremesa:           Caminho Achocolatado. Segundo lugar: Mario Alberto Chávez.      Sous chef no Bistro Bardot (Monterrey; Nuevo León) Menu elaborado: Petisco 1:      Ceviche de Peixe. Petisco 2:      Flor de Abobrinha. Entrada:        Creme de Feijão. Prato principal:  Barbacoa de Carne. Sobremesa:           Bolo de Três Leites. Terceiro lugar: Pedro José Román Palacios.    Chef proprietário Mi Sushi (Puebla; Puebla) Menu elaborado: Petisco 1:      Ravioli de Abacaxi com minilla de Camarões. Petisco 2:      Tostada de Batata Doce com Tinga de peru. Entrada:        Sopa de feijão “Sangue de Touro” com Foie. Prato principal:  Truta em adobo com Banana Macho. Sobremesa:           Cremoso de Mamey com Bolo de Milho. Prêmios PRIMEIRO LUGAR  Opção 1: Ajudá-lo a iniciar um negócio Sabemos que o México conta com um talento gastronômico inigualável, que há talentos que por falta de recursos, não tiveram a oportunidade de expressar suas criações através de seus próprios negócios. Por isso Cozinheiro do Ano México nesta terceira edição, quis dar a oportunidade ao vencedor desta edição de: Construir um Sonho. 1. Passará um treinamento de 3 meses em um dos grandes restaurantes do país e receberá 20.000 pesos mensais para suas despesas. 2. Serão aportados 290.000 pesos para o início de um negócio. Cozinheiro do Ano supervisionará que esse dinheiro seja utilizado para pagamento de aluguel de um local, decoração, maquinário, etc. 3. Será apresentada uma entidade financeira que possa apoiar o vencedor com financiamento se este precisar de mais apoio econômico para seu novo negócio. 4. Uma marca lhe entregará uma adega para iniciar seu negócio. 5. Serão fornecidos maquinário e outra parte será oferecida a um preço preferencial. 6. Ele receberá apoio com meios de Comunicação através do Dpto. de RRPP de Cozinheiro do Ano México. 7. Todo o projeto arquitetônico para o restaurante será realizado pela Arq. Betsy Rojas Cabrera www.crrarquitectura.com rojas.betsy@gmail.com A qual já realizou projetos similares com muito sucesso. 8. Através da Incubadora de Negócios da UAG Universidade Autónoma de Guadalajara, será apoiado e assessorado em: Carácter estratégico: Apoio à direção da empresa. Acesso a consultores especialistas, acesso a consultores internos. Carácter financeiro: Acesso a guias de fontes de investimento, referências com empresas de capital de risco. Marketing e imprensa: Apoio com a rede de contatos, referências com possíveis clientes, detecção de oportunidades, contato com pessoas, empresas e organismos com o apoio do nosso pessoal, serviços internos de bases de dados, informações e notícias e aproveitamento da imagem da marca. Recursos humanos: Acesso a consultores profissionais e vinculados à Universidade, apoio na seleção e contratação de pessoal, sinergias internas e rede de contatos. Assessoria legal Assessoria contábil e financeira Gestão e mensageria interna Possíveis apoios governamentais, institucionais e internacionais Bases de dados internas e acesso àquelas com que se tenham assinados convênios de colaboração: Apoios institucionais externos. Por exemplo: Convênios com câmaras de comércio; convênios com Governos e instituições nacionais; Vinculação com Fundos e Sociedades de Investimento; Busca pela obtenção de preços e serviços em condições favoráveis com fornecedores; Acesso a oficinas de empresas ou universidades com as quais se tenham assinados convênios ou alianças. Opção 02: Se já é Chef Proprietário 1. Serão aportados 350.000 pesos para alguma partida que precise seu negócio. Pode ser para uma campanha de mídia, para comprar maquinário, para comprar equipamentos, para redecorar o local, para ampliação, etc. Cozinheiro do Ano México realizará diretamente o investimento para supervisionar que realmente se emprega no negócio. 2. Será dado apoio com meios de Comunicação através do Dpto. de RRPP de Cozinheiro do Ano México. Opção 03: Se não tem negócio nem quer montar um Seu prêmio será a realização de uma estadia de aperfeiçoamento com os melhores chefs do México, passando em 3 dos melhores restaurantes do país com duração total de 10 meses, dando-lhe uma compensação econômica para suas despesas de 30.000 pesos mensais. SEGUNDO LUGAR Será dado um prêmio econômico de 50.000 pesos em dinheiro. TERCEIRO LUGAR: Será concedido um passe direto para a final da próxima edição sem passar pelas semifinais. Auxiliar de Cozinha Assim como ocorreu em cada uma das semifinais e ocorrerá o mesmo na Final, O Instituto de Gastronomia Espanhola (IGE) lhe concede uma bolsa de estágios profissionais na Espanha por 3 meses com alimentação e hospedagem pagos para o aluno que estiver de auxiliar do participante vencedor. Estes são alguns dos restaurantes e hotéis em convênio com o IGE : - Restaurante La Sucursal (Valência, 1 Estrela Michelin), - Restaurante Vertical (Valência, 1 Estrela Michelin), - Restaurante El Mercat By Quique Dacosta (Valência), - Restaurante Martín Berasategui (San Sebastián, 3 Estrelas Michelin), - Restaurante Celler de Can Roca (Girona, 3 Estrelas Michelin), - Hotel Hacienda de Benazuza “ Hotel El Bulli “ (Sevilha, 5 Estrelas e 2 Estrelas Michelin), - Hotel Fiesta Group (Ibiza, Palma de Mallorca e Menorca, 4 e 5 Estrelas), - Entre outros. (Sujeito a datas e disponibilidade do estabelecimento). Agradecimentos Queremos agradecer de coração a todas as entidades, escolas, empresas e a toda a gente que nos apoiou e acompanhou ao longo desta Terceira Edição de Cozinheiro do Ano México. Queremos fazer uma menção especial, a vocês, os meios de comunicação que nos apoiaram e incentivar que continuem fazendo, em Pro de encontrar novos talentos ao longo do país e para promover a Gastronomia Mexicana.   Mil agradecimentos a todos e desde hoje… estamos preparando a Quarta Edição de Cozinheiro do Ano México. Para mais informações acesse www.concursococinero.com.mx, Junte-se ao grupo no Facebook de Cozinheiro do Ano no México e no Twitter @cocineromexico