Semifinal Mazatlán Cozinheiro do Ano México

Cozinheiro do Ano 2011-2012 continua em sua busca e desta vez foi a vez da região Noroeste. Nos dias 28 e 29 de março de 2012, foi realizada com sucesso a quinta semifinal no porto de Mazatlán. Como previsto, o evento invadiu a Universidade de Durango Campus Mazatlán durante dois dias. Os cozinheiros classificados para esta semifinal foram: - Juan Carlos Hernández - Pedro Ríos Millán - Ricardo Santana - Nathalia Delgado - Ricardo Torres - Ricardo Luján - Jonathan Valdez - Aarón Beltrán - César Iván Vargas - Carlos Alberto Campos - Candelario León Na cozinha, os onze participantes se depararam com uma cesta surpresa que continha produtos regionais como: camarão, róbalo, leitão, baqueta, manga, urucum, pepino, entre outros. Aplicaram diferentes técnicas culinárias para demonstrar seu talento perante o júri. Nesta ocasião, o júri foi composto por: Daniel Ovadia (Paxia), Javier Plasencia (Misión 19), Fabiola de la Fuente (Editora Food and Travel), Arturo Fernandez (Raiz), Jacobo Turquie (La Panga Antigua), Drew Dreckman (Dekman’s), Benito Molina (Manzanilla) e Luis Osuna (Grupo Panamá). A opinião refletida fala de uma competição muito equilibrada, a qualidade e o nível aumentam ano após ano, o que torna a decisão no momento da avaliação não ser simples. Os participantes da zona noroeste propuseram pratos muito interessantes. Mas como em toda competição, tem que haver um vencedor e desta vez foi a vez de Ricardo Luján, Chef na Villa la Estancia, Los Cabos, Baja California Sur. Ricardo apresentou como primeiro prato: Sashimi de róbalo com chicharrón de peixe, camarão em vinagrete de urucum e rolo de Nopal, como prato principal: Leitão marinado em recado branco e salada de feijão e verduras e como terceiro prato, a sobremesa: torreja de foie e frutas. Uma proposta muito interessante que conquistou o paladar dos juízes. Como de costume e em complemento ao concurso, as empresas que tornam possível o Cozinheiro do Ano ofereceram um ciclo de conferências gratuitas e abertas ao público amante da gastronomia. A resposta foi melhor do que o esperado, já que para presenciá-lo contaram com mais de seiscentos assistentes, uma mistura de pessoas locais e outras que se deslocaram a Mazatlán de diferentes cidades. Todos com o intuito de presenciar e enriquecer-se com a qualidade dessas conferências. Daniel Ovadía cativou os presentes com a palestra que apresentou no Madrid Fusión 2012, Fernanda Pardo adoçou o palco fazendo uma demonstração das sobremesas de Espaisure, Drew Deckman falou sobre pesca, conchas e moluscos da Baja California, a cozinha sustentável apresentada por Lorena Naval (Unilever Food Solutions) e um pouco de Química Culinária para Chefs pelo Dr. Janovitz (Rich’s Food Service) deixaram em cada um dos presentes um sabor inigualável. A cerimônia de encerramento foi agraciada pela presença da Lic. Oralia Rice, Secretária de Turismo do Estado de Sinaloa, que em busca do impulso da gastronomia regional, prometeu conseguir que no próximo ano Mazatlán seja novamente a sede da semifinal Noroeste. Cozinheiro do Ano México ainda tem um caminho a percorrer, as inscrições continuam abertas para os estados de Puebla, Tlaxcala, Guerrero, Morelos, Veracruz, Tabasco, Oaxaca e Chiapas, então se você é candidato, não perca a oportunidade de fazer parte dessa grande experiência.