Usos da couve-flor e seus benefícios

  A couve-flor é um produto vegetal típico do outono e do inverno, que apresenta numerosas variedades, classificadas em diferentes grupos que recebem o nome do seu país de origem. A couve-flor tem um baixo teor calórico, pois fornece apenas 32 calorias a cada 100g. E apesar das poucas calorias que aporta à dieta, é muito rica em vitamina C e A (que protege as mucosas e a visão) e também contém vitamina E (a do crescimento) e K (anti-hemorrágica). Dicas de armazenamento A couve-flor não se conserva bem, especialmente quando se cortam as folhas. Se você não puder usar a cabeça da couve-flor no dia em que a comprar, guarde-a sem lavar em um saco plástico perfurado e refrigere-a por no máximo um ou dois dias. O mesmo se aplica à couve-flor sobressalente. Em vez de reaquecer como um prato secundário ou servi-la fria como salada, é melhor fazer um purê e usá-la para a sopa do dia seguinte. Preparação Lave a couve-flor exatamente antes de cozinhá-la ou coma-a crua. Com uma faca, separe os floretes em pedaços adequados para comer, conservando um pedacinho do talo. Para manter os floretes crocantes e brancos até servir, coloque-os em uma tigela com água gelada. Esprema um limão sobre eles e refrigere. Escorra e agite para secá-los antes de servir. Cozinhe a couve-flor com cuidado, vigiando-a frequentemente, pois pode passar do ponto ou ficar crua se não prestar atenção. Os floretes estão cozidos assim que a extremidade do talo estiver macia. A couve-flor mancha se for cozida em panelas de alumínio. Sirva a couve-flor crua com molhos. Cozida, pode ser servida com um molho, fazer sopa ou adicionar combinações de legumes para aproveitá-la em curries. Receitas de cozinha recomendadas com couve-flor: - Panquecas de Couve-flor com Queijo e Presunto - Sopa de Couve-flor com Queijo Gorgonzola - Sopa de Couve-flor Light - Purê de Couve-flor que Parece Batata