Como medir corretamente os ingredientes

Antigamente não se usavam medidas, tudo era “a olho de bom cubero” ou “com pitadas e punhados”. Mas se você usar as medidas adequadas, verá que o resultado é perfeito. Aprenda a medir corretamente os ingredientes e prepare receitas exatas. Líquidos e ingredientes secos devem ser medidos com diferentes xícaras   iStockphoto/Thinkstock   Os ingredientes secos como o açúcar ou a farinha devem sempre ser medidos em xícaras de plástico e os líquidos em xícaras de vidro com suas respectivas medidas. Embora as duas xícaras tenham a mesma capacidade, não é possível nivelar os líquidos com as xícaras de plástico. As xícaras de vidro têm um pouco mais de capacidade, além disso, indicam a medida na xícara, para que você possa nivelá-las sem acidentes. Para medir ingredientes secos, você deve encher a xícara e com uma espátula nivelar a superfície para que fique lisa. Você deve procurar no mercado xícaras que se adaptem ao seu estilo de vida (se você tem ajuda ou se faz sozinha), evite as xícaras que não têm alça, já que não deve colocar o dedo dentro. Use as que têm pegador ou alça e um pouco de peso na alça. Para os ingredientes líquidos, as xícaras de vidro com capacidade de uma xícara e de meio litro são as ideais. Você deve encher até onde for indicado na receita, colocar a xícara em uma superfície, agachar-se e verificar se a medida está correta; deve se guiar pela linha que indica a quantidade, nem acima nem abaixo dela.   Por que e como peneirar farinha Quando uma receita pede “uma xícara de farinha peneirada”, é para injetar ar, retirando também grumos e impurezas. Peneirar a farinha a torna de 20 a 25 por cento menos pesada, por xícara; dando assim mais suavidade a sobremesas e bolos.   Encher, nivelar e peneirar Se a receita diz “uma xícara de farinha peneirada”, primeiro você deve encher a xícara com a farinha, depois nivelá-la com uma espátula ou raspar e então peneirá-la sobre uma toalha de papel. Este método dará a mesma quantidade de farinha, mas a terá arejado e não terá impurezas.   Ao medir a farinha MEDIDA OBTÉM 1 xícara de farinha Mede e nivela Aprox. 140 gramas 1 xícara de farinha para bolo Mede e nivela Aprox. 112 gramas 1 xícara de farinha peneirada Mede a farinha dentro da xícara de medir e nivela Aprox. 112 gramas 1 xícara de farinha para bolo, peneirada Mede a farinha dentro da xícara de medir e nivela Aprox. 112 gramas 1 xícara de farinha peneirada Mede a farinha dentro da xícara de medir, nivela e peneira Aprox. 140 gramas 1 xícara de farinha para bolo Mede a farinha dentro da xícara de medir, nivela e peneira Aprox. 112 gramas   Maneiras rápidas de medir Quando precisar pesar ou medir manteiga, recomendamos o seguinte: desembrulhe a barra e meça a metade, depois meça um quarto, cada quarto dará duas colheres, ou 1 onça ou 28 gramas; se você só quiser uma colher, divida esse quarto em dois e obterá uma colher ou meia onça ou 15 gramas. Você pode pesar a colher se tiver uma balança. Quando medir mel, procure untar com óleo em spray a colher antes de introduzi-la no mel, para que seja exato. O açúcar mascavo tem certa umidade e precisa ser compactado, para retirar todo o ar que contém. Se isso não for feito, a diferença de peso pode ser de duas onças. Meça o açúcar e aperte com uma xícara menor, para obter a quantidade necessária. Se precisar pesar manteiga ou gordura, coloque na xícara medidora para sólidos um pedaço de plástico autoadesivo e pressione bem, despeje a manteiga ou gordura e nivele com uma espátula. Para retirá-la, basta puxar o plástico e ela sairá rápida e limpidamente.   Artigo cortesia de      Ver artigo original.     Super Segredos de Cozinha    Como medir ingredientes pegajosos Como fazer uma base para torta  Como fazer massa para pizza  Como fazer um pudim de pão     E você, sabe medir corretamente os ingredientes?