Como medir corretamente os ingredientes

Antigamente não se usavam medidas, tudo era “a olho de bom cubero” ou “com pitadas e punhados”. Mas se você usar as medidas adequadas, verá que o resultado é perfeito. Aprenda a medir corretamente os ingredientes e prepare receitas exatas. Líquidos e ingredientes secos devem ser medidos com diferentes xícaras   iStockphoto/Thinkstock   Os ingredientes secos como o açúcar ou a farinha devem ser sempre medidos em xícaras de plástico e os líquidos em xícaras de vidro com suas respectivas medidas. Embora as duas xícaras tenham a mesma capacidade, não se pode nivelar os líquidos com as xícaras de plástico. As xícaras de vidro têm um pouco mais de capacidade, além disso, indicam a medida na xícara, para que você possa nivelá-las sem acidentes. Para medir ingredientes secos, você deve encher a xícara e, com uma espátula, nivelar a superfície até que fique rasa. Você deve procurar no mercado xícaras que se acomodem ao seu estilo de vida (se você tiver ajuda ou se fizer sozinha), evite xícaras que não tenham alça, pois você não deve colocar o dedo dentro. Use as que têm pegador ou alça e um pouco de peso na alça. Para os ingredientes líquidos, as xícaras de vidro com capacidade de uma xícara e de meio litro são as ideais. Você deve encher até onde for indicado na receita, colocar a xícara em uma superfície, agachar-se e verificar se a medida está correta; você deve se guiar pela linha que indica a quantidade, nem acima nem abaixo dela.   Por que e como peneirar a farinha Quando uma receita pede “uma xícara de farinha peneirada”, é para injetar ar, removendo também grumos e impurezas. Peneirar a farinha a torna de 20 a 25 por cento menos pesada, por xícara; dando assim mais suavidade a sobremesas e bolos.   Encher, nivelar e peneirar Se a receita diz “uma xícara de farinha peneirada”, primeiro você deve encher a xícara com a farinha, depois nivelá-la com uma espátula ou rasá-la e, em seguida, peneirá-la sobre uma toalha de papel. Este método dará a mesma quantidade de farinha, mas a terá aerada e sem impurezas.   Ao medir a farinha MEDIDAS OBTÉM 1 xícara de farinha Mede e nivela Aprox. 140 gramas 1 xícara de farinha para bolo Mede e nivela Aprox. 112 gramas 1 xícara de farinha peneirada Mede a farinha dentro da xícara medidora e nivela Aprox. 112 gramas 1 xícara de farinha para bolo, peneirada Mede a farinha dentro da xícara medidora e nivela Aprox. 112 gramas 1 xícara de farinha peneirada Mede a farinha dentro da xícara medidora, nivela e peneira Aprox. 140 gramas 1 xícara de farinha para bolo Mede a farinha dentro da xícara medidora, nivela e peneira Aprox. 112 gramas   Maneiras rápidas de medir Quando precisar pesar ou medir manteiga, recomendamos o seguinte: desembrulhe a barra e meça a metade, depois meça um quarto, cada quarto lhe dará duas colheres, ou 1 onça ou 28 gramas, se você só quiser uma colher, divida essa quarta parte em duas e obterá uma colher ou meia onça ou 15 gramas. Você pode pesar a colher se tiver uma balança. Quando medir mel, procure untar com óleo em spray a colher antes de introduzi-la no mel, para que seja exata. O açúcar mascavo tem certa umidade e precisa ser compactado, para tirar todo o ar que contém. Se isso não for feito, a diferença de peso pode ser de duas onças. Meça o açúcar e pressione com uma xícara menor, para obter a quantidade necessária. Se você precisar pesar manteiga ou gordura, coloque na xícara medidora para sólidos um pedaço de plástico autoadesivo e pressione bem, despeje a manteiga ou gordura e nivele com uma espátula. Para retirá-la, basta puxar o plástico e sairá rápida e limpidamente.   Artigo cortesia de   Ver artigo original.     Super Segredos de Cozinha   Como medir ingredientes pegajosos Como fazer uma base para torta Como fazer massa para pizza Como fazer um pudim de pão     E você, sabe medir corretamente os ingredientes?