Cogumelos e fungos, ricos e saudáveis

O reino fungi nos oferece uma enorme quantidade de alimentos saudáveis e nutritivos, esteve conosco desde o início da humanidade e é um dos ingredientes mais saudáveis da terra. Em nosso planeta existem cerca de 200 mil espécies de fungos e cogumelos, um pouco mais de 600 variedades são comestíveis para os seres humanos. Embora muitas classes de fungos sejam cultivadas industrialmente, a bondade deste produto é que pode ser encontrado de forma silvestre com facilidade. De fato, nestas épocas de chuva, os fungos e cogumelos estão em seu melhor momento tanto de sabor quanto de nutrientes, se você gosta, (e mesmo que não), agora é a hora.   Curiosamente, os fungos estiveram presentes em muitos dos escritos mitológicos dos astecas aos gregos como parte de uma variedade para nobres e até mesmo divinos para uso exclusivo dos deuses. Isso não é à toa, os elementos nutritivos e curativos que possuem várias classes de cogumelos fornecem ao corpo força e anticorpos que são facilmente comparados a sobre-humanos. Aqui estão alguns exemplos: - Estão cheios de vitaminas B, C, E e K - Nutrem o corpo com minerais como potássio, selênio, cálcio, magnésio, fósforo, ferro, zinco, iodo, cromo e magnésio. - São super baixos em calorias devido à falta de carboidratos e gorduras, aproximadamente 100 gr de cogumelos produzem 28 calorias - São ricos em antioxidantes, assim como em substâncias que reduzem o colesterol e a pressão arterial - São considerados os “vegetais” com maior aporte de proteína no mundo - Contêm uma boa quantidade de fibra que ajuda nas funções do sistema digestivo - Seu alto teor de água também ajuda a hidratar o corpo   Existem muitos cogumelos que são difíceis de encontrar e até caros, mas a boa notícia é que a maioria está ao alcance de qualquer um e você pode encontrá-los em qualquer mercado. Recomendamos aqui alguns que você com certeza pode conseguir e que são excelentes para dar bom sabor aos seus pratos enquanto cuida da sua figura. Morchella Você pode encontrá-los desidratados, são de cor forte e muito utilizados na cozinha americana para criar molhos espessos em pratos de carne. Porcini Este favorito da cozinha italiana pode acompanhar perfeitamente uma massa branca ou um risoto. Pode ser consumido cru misturado com a salada de sua preferência. Shitake Este cogumelo originário da China é normalmente utilizado em sopas e caldos. Atribuem-se a ele benefícios medicinais muito relacionados à medicina experimental oriental.   Receitas com Cogumelos Receita de Espetinho de Champignon, Pimentão e Presunto Ingredientes: - 10 champignons médios - 2 pimentões verdes italianos grandes - 1 cebola amarela grande - 2 fatias de presunto serrano - 1 barra de pão ciabatta fina e crocante - azeite de oliva - sal de mesa Clique aqui para encontrar os passos para preparar esses espetinhos.   Receita de Risoto de Cogumelos Porcini Ingredientes: - 5 xícaras de caldo de legumes - 4 colheres de sopa de manteiga - 1 cebola - 2 xícaras de arroz arborio - 1 xícara de vinho branco - 30 gramas de cogumelo porcini secos e hidratados em 1 xícara de água quente por 15 minutos - 1/8 de folha de açafrão - pimenta - 2/3 de xícara de queijo parmesão Para ver o procedimento para preparar esta receita clique aqui.   Receita de Sanduíche Portobello Ingredientes: - 4 pães ciabatta - 4 cogumelos portobello - 1 tomate em fatias - 1/2 cebola roxa cortada em rodelas - 2 xícaras de alface picada - 1 xícara de maionese - 6 colheres de sopa de alcaparras picadas - pimenta a gosto - 2 colheres de sopa de molho tabasco - sal a gosto Encontre os passos desta receita clicando aqui.   Você se atreve a comer mais cogumelos para aproveitar seus benefícios?