Razões pelas quais congelar massa para biscoitos é uma ótima ideia

Chegou sua melhor amiga com muito o que conversar ou seus filhos convidaram coleguinhas porque têm um trabalho da escola… Não importa a ocasião, sempre há boas razões para ter biscoitos caseiros recém-feitos, mas nem sempre há tempo para prepará-los.Por isso, seu congelador pode ser um grande aliado para estar pronto e encher sua casa em poucos minutos com um doce aroma.Já que nem todas as massas de biscoito congelam da mesma maneira, pois nem sempre se obtêm resultados ideais, aqui estão algumas dicas para que na próxima vez que você preparar biscoitos, faça o dobro da massa e a conserve para uma dessas tardes especiais.Que tipos de massa congelarAs melhores massas para congelar são aquelas que têm muita manteiga e não levam tanto ovo batido, como madeleines, ou muito fermento em pó. Também não é uma boa ideia congelar biscoitos à base de merengue.Biscoitos de manteigaSão os melhores para reservar no congelador. Geralmente, seus ingredientes são manteiga, farinha, açúcar, baunilha ou chocolate em pó, e às vezes, ovo ou gema. Para guardar essa massa, forme troncos e embrulhe-os cuidadosamente, primeiro com plástico e depois com alumínio. Devem ficar herméticos para não absorver odores ou afetar sua textura. Você pode cobrir os troncos com açúcar e canela. Para prepará-los, corte fatias com pouco menos de um centímetro de espessura e eles ficarão lindos uma vez assados. Recomendamos esta receita de PastisetasMassas para cortadoresSe você adora usar todos aqueles cortadores de figuras que colecionou, quando a massa estiver pronta, forme um retângulo de cerca de 4 cm de espessura e embrulhe-o da mesma forma com plástico e alumínio. Quando for usar a massa, coloque-a na geladeira antes e quando estiver pronta, você poderá estendê-la e cortá-la. Isso é ideal para os bonequinhos de gengibre natalinos.BolinhasA maioria das receitas de biscoitos de gotas de chocolate requer porcionar a massa em bolinhas ou com uma colher de sorvete, assim como os polvorones de nozes ou os biscoitos de aveia. Forme os biscoitos como de costume e congele-os em assadeiras por meia hora ou tempo suficiente para que fiquem firmes. Essa mesma técnica é muito útil para os biscoitos de bico.Uma vez que estejam prontos, embale-os em sacos, procurando retirar a maior quantidade de ar possível. Assim será mais fácil usar apenas a quantidade exata.Recomendamos estes Biscoitos Tipo BrowniePronto para assarColoque as bolinhas ou fatias de massa em uma assadeira antiaderente coberta com papel manteiga ou untada e enfarinhada. O tempo que seu forno leva para alcançar a temperatura adequada geralmente é o que você precisa para que fiquem prontos para serem assados.Calcule alguns minutos a mais no tempo habitual se você partir a massa parcialmente congelada ou muito fria.Se preferir, você pode congelar biscoitos assadosDeixe-os esfriar completamente e embale-os em um recipiente hermético com papel encerado entre as camadas. Isso também funciona muito bem para brownies ou barrinhas de biscoito cortadas em pedaços individuais.Em qualquer um dos casos, não é uma boa ideia ter massa ou biscoitos cozidos congelados por mais de três a quatro meses. Aproveite-os o mais rápido possível, você sempre pode preparar mais.