De acordo com o molho, quais chiles você pode usar?
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Kiwilimón - 2018-10-08T17:06:27.588569Z
Para todos os gostos, a culinária mexicana tem uma grande variedade de molhos que utilizam diferentes chiles para sua elaboração. Aqui te mostramos quais são os mais usados. Qual molho você ainda não experimentou?
Molho verde
Chile serrano: De um tamanho pequeno e cor verde, este chile pode ser bastante picante ao paladar.
Molho vermelho
Chiles de árbol: É fininho e alongado, mas também adiciona bastante picância aos seus molhos.
Molho borracho
Chile chipotle: É um jalapeño defumado que não é tão picante. É chamado de molho borracho porque a receita leva cerveja.
Molho mexicano ou pico de gallo
Chiles serranos: Para um taco saboroso com chicharrón, este molho não pode faltar, é muito típico nas mesas mexicanas porque leva as cores da bandeira, verde nos chiles, vermelho nos tomates e branco na cebola.
Molho tamulada
Chile habanero: É um dos chiles mais picantes que existem e para fazer o molho você pode moê-los com vinagre, sal e laranja.
Molho de amendoim
Chile pasilla: Em sua forma fresca é chamado de chile chilaca, mas quando seca é conhecido como pasilla, talvez porque enruga como uma uva passa, e geralmente é de uma cor marrom escuro.
Molho brava
Chile guajillo: É de uma cor vermelha intensa e um pouco alongado, além de ser amassado para os molhos, é um ingrediente principal para cozinhar pozole.
Molho oaxaqueño
Chiles mulato, anchos e chipotle adobado: Este molho típico geralmente leva camarões secos e moídos, gergelim e cebola.
Molho endiablado
Chile pasilla: É chamado assim porque é extremamente picante, já que podem ser usados mais de 20 chiles pasilla para sua preparação.
Molho de molcajete ou guacamole
Chiles serranos ou jalapeño: É talvez o molho mais fácil de preparar e alguns dizem que se não for feito em molcajete não é um verdadeiro guacamole.
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