Ensenada, o mercado do México

De Norte a Sul, o México é um país privilegiado, mas há algumas regiões que se destacam pela riqueza culinária que possuem. Ensenada é o melhor exemplo. Chefs de prestígio internacional e provenientes das melhores escolas de gastronomia do mundo têm se estabelecido nesta cidade costeira mexicana nos últimos anos. Pode-se argumentar que essa peregrinação se deve à prodigiosa produção de ingredientes de altíssima qualidade que ocorre neste lugar da Baja Califórnia. Começando pelos peixes e frutos do mar, Ensenada oferece uma oferta única no mundo, pois em suas costas pode-se chegar ao Oceano Pacífico assim como ao Mar de Cortés. As espécies que se desenvolvem nas águas frias desses mares incluem vieira, camarões gigantes, amêijoas e uma variedade de peixes de carne branca, entre os quais se destaca o robalo pela qualidade. Um pouco mais ao norte da região, pode-se encontrar um dos melhores azeites de oliva do continente. Acontece que as características naturais deste lugar criam um microambiente muito semelhante ao do Mediterrâneo e isso proporciona um excelente clima para a colheita de azeitonas e a produção de seu óleo. Junto ao tema do microambiente, cada vez mais famoso é o fato de que os vinhos de Ensenada são os melhores do México e sem dúvida competem com os renomados espirituosos da Espanha, França e Argentina. As uvas que crescem aqui são muito variadas, por isso pequenas vinícolas têm surgido e oferecendo uma gama bastante ampla de vinhos que hoje podemos encontrar em qualquer supermercado das cidades mexicanas. Um tema menos mencionado, mas não menos interessante, é o das verduras. De cenouras a alfaces, passando pelo funcho e o tomate, aqui se colhem alguns dos vegetais orgânicos de melhor sabor do país. Sua produção é feita 100% organicamente e sem conservantes, permitindo que o sabor e as características nutricionais de todos os produtos do campo se desenvolvam ao máximo. Também é curioso que em Ensenada se produzem as famosas verduras baby, versões pequeníssimas de tomates e espigas de milho, entre outros, que são usadas em alguns dos melhores restaurantes do México, como Pujol e Laja de Ensenada. Hoje, os produtos deste lugar mágico estão mais acessíveis do que nunca e se você gosta de cozinhar, então experimente fazer seus melhores pratos com ingredientes de Ensenada, pois o sabor que vem do orgânico e natural mudará radicalmente o que você serve em sua mesa. Receitas com Produtos de Ensenada Receita de Sopa de Cenoura com Laranja e Estragão Ingredientes: - 1 colher de sopa de manteiga - 1/2 quilo de cenouras descascadas - 3/4 de xícara de cebola picada - 1/4 de xícara de suco de laranja - 1 colher de sopa de conhaque - 2 colheres de chá de estragão fresco picado - estragão para decorar - 3 xícaras de caldo de galinha Clique aqui para ver os passos para preparar esta receita.   Receita de Tacos de Alface com Frango Ingredientes: - 2 peitos de frango - 4 limões - 4 folhas de alface - 1 pitada de sal - 1 pitada de pimenta - molho verde - 1 pitada de alho em pó - 1 pitada de cebola em pó - 2 cenouras cortadas em juliana - 2 abobrinhas cortadas em pedaços pequenos Para encontrar os passos para preparar esta receita clique aqui.   Você conhecia a variedade de ingredientes que Ensenada produz?