O chile en nogada

O chile em nogada é um dos pratos mais tradicionais e representativos não só do mês da independência, mas de toda a nação. Aqui te contamos tudo o que você precisa saber sobre os deliciosos chiles em nogada. Comecemos pela história. Este prato foi criado pelas freiras Agostinianas do convento de Santa Mônica em Puebla em honra a Agustín de Iturbide, que voltava de Córdoba, Veracruz, após assinar a independência do México. O prato em si já existia como um chile recheado banhado em molho de nozes, a mudança foi adicionar a romã e o salsinha como ingredientes extras e decoração para assim comemorar as cores da bandeira de Iturbide e dos insurgentes. Assim nasceu o chile em nogada que hoje tanto buscamos e amamos. Um ponto a mais que acrescenta à mística deste prato é que não é por capricho que ele só é consumido na época das festas patrias, mas sim que é nesses meses que a nogada pode ser feita em seu ponto ideal, graças aos ingredientes que estão na sua estação. Claro, há poucos restaurantes que o servem durante todo o ano, mas recomendamos buscar o melhor chile em nogada de agosto a setembro de cada ano, pois nessas datas ele estará mais saboroso do que nunca. Mas o que contém? Bem, há alguns que tomam suas liberdades criativas em relação à receita, e isso é muito bem-vindo, mas sem dúvida existe uma preparação tradicional se alguém busca emular aquele prato mágico que as freiras inventaram. Se começarmos de dentro para fora, então primeiro devemos falar do recheio, que é feito de uma mistura de carne de boi e porco, para depois adicionar uvas passas, pêssegos, maçãs de Zacatlán, pera, acitrón, cebola e alho; algumas pessoas adicionam banana-da-terra para dar textura, além de especiarias como canela, cravo-da-índia e cominho. Este recheio é colocado dentro de um chile poblano, que tradicionalmente é chamado de mihuateco e que foi previamente desvenado, tostado e descascado. Alguns preferem o chile frio e outros o aquecem antes de adicionar a nogada; é uma questão de gosto, embora geralmente seja servido em temperatura ambiente. Por último, o chile é banhado com um creme de nozes de castilla e pequenos grãos de romã são polvilhados, assim como algumas folhinhas de salsinha inteiras ou picadas.   Compartilhe esta imagem em seu site <p><strong>Chile em Nogada imagem por <a href='http://www.kiwilimon.com'>Kiwilimon</a></strong></p> <p><a href='http://blog.kiwilimon.com/2013/09/el-chile-en-nogada/'><img src='__CDN__/articuloimagen/9555/9603.png' alt='Chile em Nogada' width='600' height='897' border='0' /></a></p> <p>   Este prato existe há quase 200 anos, seu sabor fascinou o exigente Iturbide e sua grandeza reside no fato de que não é um prato de elite, embora tenha começado assim. Hoje em dia, é um prato para todos, um prazer das massas e um protagonista da nossa cozinha, que hoje é patrimônio imaterial da humanidade, superando cozinhas como a italiana e a francesa. Um verdadeiro orgulho.   Receita de Tradicional Chile em Nogada Ingredientes: - 8 chiles poblanos - 2 romãs vermelhas sem sementes - 80 gramas de salsinha picada - 100 gramas de cebola finamente picada - 2 dentes de alho - 400 gramas de carne de boi moída - 400 gramas de carne de porco moída - 120 gramas de acitrón picado - 50 gramas de uvas passas hidratadas - 100 gramas de amêndoas descascadas, tostadas e picadas - 200 gramas de pêssego picado - 200 gramas de pera descascada e picada - 200 gramas de maçã golden descascada e cortada em cubos - 50 gramas de açúcar - 5 gramas de canela em pó - sal a gosto - pimenta a gosto - 80 gramas de banha de porco - 1/2 quilo de nozes de castilla descascadas, para a nogada - 100 gramas de amêndoas descascadas, para a nogada - 220 gramas de cream cheese para a nogada - 80 gramas de açúcar para a nogada - 400 mililitros de vinho branco para a nogada - noz-moscada a gosto, para a nogada - leite (se necessário), para a nogada Clique aqui e encontre o procedimento completo para preparar estes deliciosos chiles em nogada.   Você já preparou chiles em nogada este ano?