O fermento em pó é a mesma coisa que o fermento? Explicamos seus usos

Agora que parece que todos perdemos o medo do forno e estamos experimentando diferentes tipos de pães e receitas. Assim, todos os neófitos nesse terreno nos deparamos com uma grande dúvida: o fermento em pó é o mesmo que o fermento biológico?E ainda mais perguntas, podemos usá-los e trocá-los?, qual é o uso de cada um? Para alguém novo na arte de assar, é necessário saber isso e ter o fermento e o fermento em pó bem diferenciados.O fermento é o ingrediente que ao fazer pão, realiza a fermentação. Trata-se de um fungo, ou seja, o fermento é composto por microorganismos vivos, que decompõem a matéria orgânica enquanto geram novos elementos, como dióxido de carbono ou álcoois.Esse é o processo de fermentação e por isso, ao fazer uma massa para pão, quando se indica deixá-la fermentar, trata-se desse tempo de repouso em que se permite ao fermento realizar esse procedimento e como resultado, a massa aumenta seu volume, pois já houve uma transformação de matéria em dióxido de carbono.Esse uso do fermento é um dos mais antigos e são usados muitos tipos de fermento para fazer alimentos além do pão, por exemplo, para fazer cerveja ou vinho.Por sua vez, o fermento em pó é um fermento químico, feito com bicarbonato de sódio, cremor tártaro (bitartrato de potássio) e um absorvedor de umidade, portanto, a principal diferança entre o fermento e o fermento em pó é que o primeiro é orgânico, ou seja, está vivo, enquanto o segundo não.Embora tanto o fermento em pó quanto o fermento sirvam para um mesmo fim, não são a mesma coisa. Os dois produtos ajudam os alimentos assados a aumentar seu tamanho, mas o processo pelo qual o fazem é diferente.Quando usado em uma receita para fazer biscuits, por exemplo, o fermento em pó libera gás de dióxido de carbono através da massa, o que faz com que a comida inche.O processo do fermento é que ele se alimenta dos açúcares na farinha e então libera dióxido de carbono, o que faz com que a comida cresça. Ambos os processos liberam dióxido de carbono para arejar a massa, mas o fermento é muito mais lento e deixa um sabor e aroma distintos.Os dois ingredientes não apenas funcionam de maneira diferente, mas também são usados em diferentes tipos de receitas. Por exemplo, o fermento em pó é usado na maioria dos produtos de confeitaria, como biscoitos, bolos ou muffins.O fermento é usado principalmente para pães, incluindo pão branco, trigo integral, brioche e centeio.O mais certo é que a receita que você está consultando te indique o uso de um ou de outro, mas se você vai fazer um bolo e tem fermento, mas não tem fermento em pó, talvez o melhor seja não tentar trocar os ingredientes.Agora que você já sabe que o fermento e o fermento em pó não são a mesma coisa, você poderá continuar com seu domínio da deliciosa e desestressante arte de fazer pão caseiro.