O que você não sabia sobre os 10 molhos picantes favoritos dos mexicanos

Nós somos mexicanos, amamos os molhos e não podemos viver sem eles, é assim tão simples. Temos a necessidade de dar sabor e picância aos legumes, às batatas, às carnes, aos tacos e a todo tipo de pratos que preparamos em casa. Além disso, como sabemos que você gostou muito da nossa entrada: Colocamos Valentina em tudo... mas você sabe de onde veio?, hoje deixamos o que você não sabia sobre 10 molhos picantes. Se você ficar com muita vontade e quiser fazer seu próprio molho caseiro e até começar um império de molhos como muitas das famílias da lista, também deixamos algumas receitas deliciosas. 1. Tamazula Manuel Maciel Méndez, o homem responsável por inventar o molho tamazula, precursor da Valentina, na verdade era vendedor de barras de gelo em Jalisco antes de tornar sua receita famosa e tocar milhões de lares mexicanos. Antes de se chamar Tamazula, a receita era preparada por um cavalheiro de nome Gilberto Reyna, que a batizou como molho El Torito. 2. Valentina Nós adoramos a Valentina, mas muitos não sabemos de quais pimentas é feita, a resposta é pimentas secas puyas e pimentas serranas. Em 2012, e para economizar custos, tempo e esforço, o pessoal da Direção de Cultura de Ciudad Juárez limpou 100 esculturas de bronze com Molho Valentina. Ao que parece, os ingredientes do molho deixam os metais brilhantes e reluzentes. Molho borracha picante 3. Huichol Para dimensionar o sucesso que tem um bom molho mexicano, é preciso saber que em 2013 o molho Huichol elaborou mais de 2 milhões de litros de molho picante. Quando a família López Flores iniciou sua produção de molho em 1949, seu orçamento era de 40 pesos e a empresa possuía apenas um moinho manual, uma tampadora manual e 5 quilos de pimenta cascabel.   4. Guacamaya Originalmente, o molho era elaborado por meio de técnicas e utensílios rudimentares por Don Pablo Gandarilla e sua esposa Doña Severa del Rincón Bernal. Usava-se um moinho manual para nixtamal e um metate de pedra para moer a pimenta e as especiarias que eram usadas para o molho. A companhia que faz o Molho Guacamaya está muito preocupada com o meio ambiente e usa embalagens e utensílios 100% recicláveis para a elaboração e distribuição de seus molhos. Molho verde 5. La tía Embora o precursor do molho La Tía tenha sido o senhor Don Pedro Zúñiga Magaña em 1975, foi seu filho José Zúñiga Gómez quem se deu a tarefa de prepará-lo com apenas 18 anos de idade, pequenas panelas de barro e um moinho para nixtamal. Se você quiser seguir as receitas legendárias de La Tía, eles têm um receituário em seu site onde você pode encontrar a preparação de ovos endiabrados, carne adobada e molho para guisados. 6. Porki O molho Porki é feito na cidade de Yahualica, Jalisco, região conhecida por ter as pimentas mais picantes de todo o estado. A medida utilizada para calcular a picância das pimentas é conhecida como unidades de Scoville, das quais o molho Porki tem 25.000, tornando-o mais picante do que qualquer molho feito com pimenta manzano, jalapeño, guajillo ou serrano. Molho vermelho 7. Encino Diferente de outros molhos que cresceram e se industrializaram, o molho Encino ainda é feito com moagem de pedra, o que remói e martela os ingredientes em vez de cortá-los, dando assim um sabor e textura muito característicos. Embora estejam no negócio de molhos há 13 anos, a receita do molho Encino é muito mais antiga e é protegida como se fosse um segredo de estado. 8. El Yucateco O modesto molho inventado por Priamo J. Gamboa em 1968 e que só era vendido na região do sudeste mexicano, hoje em dia pode ser encontrado em todo o país, Estados Unidos, Europa, Ásia e Oceania. Não só têm uma fábrica onde criam os molhos, mas também possuem seus próprios campos de cultivo de habanero e sementes de urucum para garantir a melhor qualidade.   9. Lol Tun Lol Tun é um nome maia que significa flor de pedra. Eles o escolheram porque sabiam que seu produto estrela seria o molho de pimenta habanero. Embora a maioria dos consumidores mexicanos reconheçam os molhos Lol Tun como seu único produto, a realidade é que também vendem pimentas, conservas, baunilha e cerejas em calda. 10. Cholula A combinação de sabores entre especiarias, pimenta piquín e de árvore que este famoso molho leva provém de uma receita de mais de 100 anos de antiguidade. O molho Cholula se assegura de chegar a todos os públicos possíveis, e além de ser um dos mais consumidos nos Estados Unidos, é 100% livre de glúten. Molho de pimenta de árvore cremoso Colocamos em TUDO, mas você sabe de ONDE vem o MOLHO VALENTINA? Descubra aqui todos os DADOS curiosos! > http://goo.gl/yCMCZe Postado por kiwilimon em sábado, 11 de julho de 2015