Os melhores restaurantes da América Latina

Todos nós temos nossos restaurantes favoritos, mas os especialistas determinaram quais são os melhores da nossa parte do continente, aqui estão alguns dos vencedores. Há dez anos, a revista inglesa Restaurant faz uma lista dos 50 melhores restaurantes do mundo, onde especialistas de todo o planeta escolhem o melhor dos melhores e o incluem nos World’s 50 Best Awards. Até este ano, foi aberta a categoria de melhor da América Latina, portanto, tanto o México quanto o Peru, Argentina e Brasil foram representados nesta lista prestigiosa. Vale mencionar que vários dos representantes latino-americanos também ocupam diversas posições na lista geral mundial. Começando pelo México, encontramos o restaurante Pujol do chef Enrique Olvera, que já ocupa a 17ª posição mundial e a terceira de toda a América Latina. Aqui, encontra-se comida mexicana inspirada por produtos e técnicas pré-hispânicas apresentada de forma moderna. Aqui não se cozinha com nada que não seja local e o nome da cozinha típica mexicana é elevado através de sabores e formas inovadoras. Outro mexicano da lista é o Biko, este local de origem espanhola, mas que evoluiu ao longo do tempo para se inspirar em produtos mexicanos, ocupa o sexto lugar e também tem um lugar na lista geral internacional. Seus chefs Mikel Alonso e Bruno Oteiza acreditam no minimalismo gastronômico e apresentam menus degustação de múltiplos tempos, embora, se você prefere um jantar um pouco mais substancial, também é válido pedir o chupetón com batatas para compartilhar. Passando ao vencedor do concurso, falemos de Astrid e Gastón. Esta franquia peruana do reconhecido chef Gastón Acurio tem restaurantes no México e Madrid, mas é sua filial em Lima, a original, que ganhou o primeiro lugar. Sua cozinha inventiva utiliza as tradições peruanas como o ceviche e a comida criolla para criar novos pratos que evocam aqueles sabores, mas com outras apresentações e texturas. Além disso, este restaurante e seu chef têm um discurso sobre a cozinha como uma arma social para melhorar a vida dos que menos têm. Em quarto lugar está o Central do chef Virgilio Martínez, também peruano. Este jovem cozinheiro é considerado o novo rosto da cozinha latino-americana e, se não bastasse, vem da escola de Gastón Acurio. Sua cozinha é peruana, mas a inspiração de seus pratos vem diretamente de influências asiáticas como a vietnamita, a japonesa e a tailandesa. Agora, o latino-americano melhor posicionado na lista mundial é o restaurante D.O.M do chef Alex Atala. Este restaurante está localizado na cidade de São Paulo, Brasil. Aqui, este chef, anteriormente, jovem rebelde das ruas e das favelas, apresenta um menu diversificado, colorido e imaginativo inspirado nos ingredientes da Amazônia. Na lista da América Latina, ocupa o segundo lugar. Se você deseja conhecer mais sobre os vencedores e até obter os dados de cada um para aproveitar e comer em alguma de suas próximas escapadas, clique aqui para encontrar a lista completa.   Por se você preferir comer em casa e imitar alguns dos pratos, clique aqui e encontre as receitas de pratos desde os mais simples até os mais elaborados e famosos.   Você prefere comer nesses restaurantes ou preparar sua própria versão dos pratos deles?