Panettone, o favorito da temporada

Nesta época de frio, ansiamos algo doce, confortável e quentinho que nos mantenha aquecidos, e o panettone não deixará ninguém insatisfeito.   De origem italiana, mas com variações em todo o mundo, este bolo de tamanho familiar é exclusivo, em todo o mundo, das festas de Natal. Sua presença nas lojas e supermercados desaparece na primavera e no verão para retornar com as primeiras brisas geladas e satisfazer nosso desejo. Num início, sua origem foi bastante humilde. Mães com poucos recursos buscavam fazer alguma sobremesa para casa que pudesse render muito, mas que não sacrificasse o sabor ou a textura. Por isso, procuraram alguma fermento que fizesse um pão de bom tamanho e de textura suave e depois adicionaram frutas secas ou desidratadas, nozes e outros ingredientes. Resultou que aquele bolo, ou panettone, como se chama até hoje, alcançou fama nacional como a sobremesa familiar por excelência. Claro que em sua base é carboidrato, mas sua estrutura tão arejada e fina nos diz que este pão não é um que contenha massas pesadas, ao contrário, é uma sobremesa leve cujo tamanho provém do ar em seu interior. Além disso, as frutas que o adornam em cores verdes e vermelhas também trazem nutrientes como vitamina C e antioxidantes muito úteis para esta temporada de resfriados. Hoje já é possível encontrar este famoso pão em diferentes apresentações. Há alguns que contêm gotas de chocolate, outros que são apenas o pão e alguns outros que tentam imitar a receita original. Aqui depende dos gostos, pois cada um tem seu toque diferente, mas visando valorizar a tradição e explorar ao máximo seu lado saudável e energético, recomendamos aquele que se apega à receita original e inclui frutas. Outra desculpa, embora não precisemos de uma, para adquirir um desses pães é seu tamanho. Encontrar um panettone pequeno é uma tarefa difícil, pois originalmente este bolo é feito em tamanho familiar e em uma modalidade que aparenta ter dois andares. Isso se deve ao que explicamos sobre a massa expansível com o ar e às necessidades econômicas das mães e avós italianas que o inventaram. Para nós hoje, é mais uma razão para nos reunirmos ao redor da mesa e compartilhar um delicioso pão que reúne famílias há muitos anos.   Receitas de Panettone Receita de Panettone Natalino com Gotas de Chocolate Ingredientes: - 125 gramas de farinha para a primeira massa - 85 gramas de água para a primeira massa - 10 gramas de fermento para a primeira massa - 2 gemas de ovo para a segunda massa - 1 clara de ovo para a segunda massa - 1/2 colher de chá de sal para a segunda massa - 75 gramas de açúcar para a segunda massa - 250 gramas de farinha para a segunda massa - 85 gramas de manteiga em ponto de pomada para a segunda massa - 85 gramas de água para a segunda massa - 10 gramas de fermento fresco para a segunda massa - 1 colher de sopa de água de flor de laranjeira para a segunda massa - gotas de chocolate para a segunda massa Clique aqui para ver os passos para preparar esta receita.   Receita de Panettone Ingredientes: - 1 xícara de uvas passas - 1 xícara de conhaque - 1/2 xícara de leite morno - 3/4 de xícara de açúcar - 1/2 colher de sopa de fermento ativo 1 pacote - 3 1/4 xícaras de farinha - 3 ovos em temperatura ambiente - 1 gema de ovo - 1 colher de sopa de casca de limão - 1 colher de sopa de suco de limão - 1 colher de sopa de sal - 1 barra de manteiga sem sal 1/2 xícara - 1 xícara de figo caramelizado picado Encontre o procedimento de preparação desta receita clicando aqui.   Prepare um Panettone e reúna a família.