Pratos pelos quais vale a pena viajar, ¡no México!

Se é verdade que a fé move montanhas, então a comida, sem dúvida, move as pessoas. E é que há algumas especialidades dentro do país que são razão suficiente para sair de casa e pegar um voo. É verdade que muitos pratos regionais podem ser encontrados em diversas cidades cosmopolitas do México, mas estarão de acordo que não há nada que se compare a ir à fonte e desfrutar de cada especialidade preparada como deve ser. Esses são 7 pratos pelos quais vale a pena viajar e onde encontrá-los. Aguachile de callo de hacha Fresco, vibrante e picante, assim é a especialidade do mar que não se compara a nenhuma outra. Nesta região do México, você pode encontrar alguns dos melhores frutos do mar do mundo, de camarões a ostras, o Pacífico Mexicano é a inveja dos mares. Este prato é ideal para a ressaca, ou para um dia ensolarado de praia enquanto se desfruta do sol e uma boa cerveja. Onde?: Ensenada Cochinita pibil A joia do sudeste, uma especialidade quase tão amada quanto os próprios tacos de bistec e pastor. Este delicioso prato inclui porco marinado em achiote e especiarias, assim como em suco de laranja e limão para obter aquele sabor entre salgado, doce e ácido que adoramos. Nos mercados de Mérida, eles servem como em nenhum outro lugar. Onde?: Mérida Mole poblano Não poderia faltar, se o México é conhecido por um prato, além do taco, é pelo mole. E é que este aparente prato caseiro ou de mercado é, na verdade, uma delicada combinação de sabores e ingredientes admirada em todo o mundo. Um bom mole poblano não se encontra facilmente, mas você tem mais chances de encontrá-lo quando está na Cidade do México. Onde?: Puebla, Cidade   Torta ahogada Por alguma razão, ninguém conseguiu imitá-la. De repente, você pode encontrar mole ou cochinita muito boa fora de seus lugares de origem, mas encontrar uma torta ahogada perfeita fora de Jalisco é praticamente impossível. Pode ser o clássico pão virote que usam, ou as especiarias que tornam a carne de porco mais picante, mas seja o que for, é preciso ir até lá para experimentá-la. Onde?: Guadalajara Tamales costeños Um dos pratos mais representativos do estado de Veracruz é o tamal, mas não é qualquer tamal. Na Cidade do México, estamos mais acostumados aos de milho, que são excelentes, mas os jarochos têm uma textura um pouco mais suntuosa, mais recheada e podem até ser mais picantes. Vale a pena uma ida ao porto simplesmente por um tamal costeño. Onde?: Xalapa ou Porto de Veracruz. Ceviche Acapulco é conhecido pelas ondas, a areia, os bares e os restaurantes, e também, pelo ceviche. Existem mil versões deste prato ao redor do mundo, sendo o peruano o mais famoso, mas o guerrerense não fica atrás. Tem aquele equilíbrio exato de cítrico e doçura do peixe fresco junto com o picante das salsas e condimentos. Não se precisa de mais nada além de algumas bolachas salgadas e um pôr do sol para desfrutá-lo melhor. Onde?: Acapulco