Quanto tempo os vegetais devem ser cozidos?

A verdade é que os vegetais são lindos, suas estruturas são até verdadeiramente belas, e possuem muitos dos nutrientes que precisamos consumir para ter uma vida saudável. Então, por que estragá-los cozinhando demais? É muito simples. Assim como a massa deve ficar al dente, cada vegetal deve receber um certo tempo de cozimento para conservar suas propriedades e para que o sabor fique incrível. A seguir, explicamos quanto tempo cozinhá-los em água para obter os melhores resultados. Os vegetais em geral devem ser cozidos em água que apenas os cubra, que esteja fervendo e com pouco sal. Lembre-se de que outros métodos de preparação, como no vapor, levarão mais ou menos tempo. Um cozimento rápido Esses vegetais ficam muito bons em cerca de cinco minutos, portanto, serão muito úteis quando você precisar preparar a refeição e tiver pouco tempo. Você também pode deixá-los prontos e adicioná-los no final da preparação ao restante dos ingredientes. Vagens Ervilha Berinjela Aspargos Brócolis Milho Cenoura Cogumelo Espinafre Pimentões Os vegetais de cozimento médio Os vegetais deste grupo precisam de um cozimento mais prolongado para ficarem no ponto certo. Se você for cozinhá-los junto com os do primeiro grupo, basta colocá-los primeiro na panela, contar o tempo e adicionar o restante. Estes são aqueles que requerem de 10 a 15 minutos. Abóbora Couves de bruxelas Coração de alcachofra Brócolis Aipo Endívia Berinjela em pedaços Cebola em pedaços Um pouco mais de tempo para ficar perfeito Os vegetais deste grupo devem ser cozidos por mais de 15 minutos para ficarem bons. São aqueles que indubitavelmente devem ir primeiro na panela. Alcachofra Beterraba Batata Folhas verdes Berinjela inteira Cebola inteira Dicas Cozinhe os vegetais até que estejam macios, mas sempre deixando-os com um toque crocante para que tenham mais textura e não se transformem em purê. Quando você terminar de cozinhar os vegetais passe-os diretamente sob um jato de água fria para interromper o cozimento e evitar que passem do ponto. Os aspargos devem ser cozidos amarrados para evitar que se desfaçam. Ver artigo original.