Aprendendo a usar Hashi

Ir a um restaurante ou preparar um menu oriental não é original se não se come como se faz no país ou região de origem, com hashis ou melhor conhecidos como Ohashi. Para muitos é uma ousadia conseguir comer adequadamente com estas ferramentas que os países asiáticos usam no dia a dia; para outras pessoas tem sido impossível conseguir, mas aqui vamos te dizer como usar corretamente os hashis e assim demonstre sua habilidade e perfeição ao usá-los em um restaurante, um jantar ou simplesmente em casa. Tipos Na cozinha asiática existem diferentes tipos de hashis: - Os Waribashi são os Ohashi de madeira descartáveis, unidos pela extremidade superior e vêm dentro de um envelope, é preciso separá-los para poder usá-los, são os mais utilizados em restaurantes. - Os Otemoto são muito similares aos Waribashi, também precisam ser desfeitos para usar, mas o que varia é a apresentação e o acabamento, os Otemoto são mais finos e melhores acabados; são aqueles que se dão aos convidados em casa ou que se usam em um casamento ou para a ceia de fim de ano. - Os Saibashi são os que se usam para cozinhar, são muito mais longos para evitar queimaduras, normalmente têm as extremidades superiores unidas por uma corda para torná-los mais manobráveis. -Os hashis Ohashi são usados apenas para comer, nada de espetar, nem apontar ou qualquer outra coisa. No Japão, a comida é servida com os hashis que cada fonte ou prato tenha. Caso o prato ou fonte não tenha, o que devemos fazer é usar nossos próprios Ohashi, mas ao contrário, ou seja, pela parte de trás, a que não levamos à boca. A comida sempre é pega com os hashis, seja sushi, sashimi, etc. Sempre que houver um molho, nunca se coloca o pedaço no molho, mas sim, com os hashis se molha no molho e leva à boca.   Erros que não se devem realizar com os Ohashi -A comida que é servida em uma fonte central, primeiro deve ser servida no prato pessoal para depois levá-la à boca. - Para cortar algo com o Ohashi, não se pode usar como uma faca, mas sim, deve-se inseri-lo dentro do que vai ser cortado e separar os Ohashi pouco a pouco, até que a última parte possa ser cortada como se fosse com uma tesoura. -O “HASHI OKI” é uma peça de metal, cerâmica ou madeira que se coloca ao lado do prato para que se possa soltar o Ohashi, é uma peça pequena, de cerca de 2 por 5 centímetros ou menos, embora existam de muitas formas e tamanhos. – Nos casos em que se utilizem Waribashi ou Otemoto e não haja o Hashi Oki, o correto será usar o envelope onde vêm os descartáveis, fazer um laço ou nó e utilizá-los para colocar o Ohashi. Bom uso dos Ohashi Para isso, deve-se colocar um hashi entre a base do dedo polegar e em direção ao dedo anelar, um bom exemplo seria imaginar que se está segurando um lápis, e o outro deve ser segurado com a ponta do dedo polegar e os dedos indicador e médio. Para pegar a comida, apenas se move o hashi superior. Receitas de Cozinha Para poder praticar o uso dos hashis, aqui deixamos algumas receitas de cozinha para preparar sushi e outros pratos asiáticos que servirão de prática e também para cozinhar. (recomendamos clicar no título da receita para ver mais detalhes de preparo) Como fazer yakimeshi Sushi California O rolo de sushi California está recheado de abacate, caranguejo, pepino e coberto de masago. Arroz para Sushi O arroz para sushi é um arroz de grão curto que é temperado com vinagre de arroz. Este arroz é ideal para fazer sushi devido à sua consistência e sabor. Sushi de Manga e Salmão O sushi é um prato típico japonês delicioso. São rolos com arroz japonês, alga e peixes, verduras e frutas como recheio. Esta receita fusão combina o sabor latino da manga com os sabores orientais. Rolininhos de Arúgula e Presunto Serrano Deliciosos rolinhos de presunto serrano recheados com uma salada de arúgula. Também conhecido como sushi de presunto serrano e arúgula. Sushi de Atum O sushi pode ser servido como aperitivo ou como prato principal. É um prato muito saudável à base de arroz cozido, alga marinha e seu recheio pode consistir de peixes, frutos do mar e muitos outros ingredientes. Salada de Caranguejo, Pepino e Talharim Uma deliciosa salada oriental que combina talharim de arroz com caranguejo, pepino e um vinagrete de vinagre de arroz. Rolo de Atum Picante A deliciosa receita de atum picante que há nos restaurantes japoneses.