De temporada: Sopa de Abóbora

  A abóbora é o fruto em baga da aboboreira e pertence à família das Cucurbitáceas. Esta família compreende cerca de 850 espécies de plantas, na sua maioria herbáceas, trepadeiras ou rasteiras, que produzem frutos grandes e protegidos por uma casca firme. Algumas frutas como a melancia e o melão, junto com hortaliças tão comuns como o pepino ou a abobrinha, pertencem a essa mesma família. As principais variedades de abóbora são a de verão e a de inverno. Abóbora de verão: variedade de pele clara e fina e sementes macias. Tem um período curto de conservação. Dentro de esta variedade encontra-se a abóbora bonetera (de cor branca, verde ou amarela), a abóbora espaguete (de cor amarela) e a abóbora rondín (variedade de pele laranja e carne esbranquiçada). Abóbora de inverno: variedade mais doce, mas mais seca do que a de verão, com menor conteúdo de água e pele mais grossa. Conserve-se por mais tempo do que a de verão graças à espessura de sua pele. Dentro deste grupo encontra-se a abóbora banana, a de cidra ou zapallo (de polpa gelatinosa e intenso colorido amarelo) e a confiteira ou de cabelo de anjo (de forma e cor variável), a partir da qual se obtém o cabelo de anjo, utilizado como recheio em diversos produtos de confeitaria. A abóbora do peregrino ou abóbora do vinatero é uma variedade com forma de garrafa estrangulada que, uma vez seca, pode ser utilizada como recipiente. Existem também outras variedades de abóbora, embora menos conhecidas, como a Americana, a Amarela grossa de Paris, a Cheia de Nápoles, a Vermelha de Etampes, a Verde Espanhola, a botonera e a abobrinhas do Brasil. A melhor época Graças à grande variedade de abóbora que existe, estão disponíveis no mercado durante todo o ano, dependendo de serem variedades de verão ou de inverno. Para essas datas de outono, é muito comum o consumo da abóbora e por isso deixamos esta receita para fazer uma deliciosa sopa em casa: Preparação: 10 minutos Cozimento: 45 minutos Porções: 4 Ingredientes: 1 colher de sopa de óleo vegetal 1 cebola pequena, finamente picada 2 cenouras médias, descascadas e finamente picadas 2 talos médios de aipo, finamente picados ¼ de xícara (70 g) de purê de tomate 3 1/3 xícaras (850 ml) de caldo de frango baixo em sal 1 folha de louro 1 ½ colher de chá de tomilho desidratado 450g de purê de abóbora, cozido ¼ de xícara (65 g) de creme azedo baixo em gordura ¼ de colher de chá de sal ¼ de colher de chá de pimenta branca Fatias de limão e coentro picado para enfeitar (opcional) Preparação: - Aqueça o óleo em uma panela em fogo médio. Adicione a cebola, a cenoura e o aipo; refogue até amolecer, cerca de 5 minutos. Adicione o purê de tomate. Cozinhe por 1 minuto. Adicione o caldo, o louro e o tomilho; sem tampar, cozinhe em fogo brando por cerca de 30 minutos, até que os vegetais estejam macios. - Incorpore a abóbora. Cozinhe por 5 minutos. Retire o louro. - Bata a sopa com um processador de alimentos ou no liquidificador e devolva à panela. Adicione o creme azedo e aqueça em fogo brando. Adicione sal e pimenta, e água se estiver muito espessa. Enfeite com limão e coentro logo antes de servir. Por porção: calorias: 131 proteínas: 7 g gordura: 9 g (incluindo 3g de gordura saturada) colesterol: 10 mg carboidratos: 16 g fibra: 4 g sódio: 831 mg Receitas de cozinha recomendadas com abóbora: - Sopa de Abóbora com Cominho - Sopa de milho, chipotle e abóbora - Sopa de flor de abóbora - Torta de Abóbora