A cerveja não deve ser bebida gelada

É comum, em épocas de calor ou em lugares muito quentes, pedir uma cerveja gelada, até mesmo guardar alguns copos no congelador para tê-los prontos e derramar nele a sagrada cerveja. Isso tem a ver com a carga cultural que adquiriu como uma bebida refrescante e deliciosa, e embora isso seja verdade, ao resfriá-la tanto não se busca degustar um bom gole, mas simplesmente ressaltar seu efeito refrescante. Novamente, estamos fazendo isso errado. Já falamos sobre que a cerveja nunca deve ser bebida da garrafa, um erro terrível que a maioria de nós cometeu. No entanto, a temperatura à qual a servimos é igualmente importante, pois ao estar quase congelada, seus aromas, texturas e sabores ficam ofuscados e não se desfruta da mesma forma. Isso se deve ao fato de que, com temperaturas mais frias, os receptores do gosto na língua são inibidos, fazendo com que muitos dos sabores se neutralizem e não seja possível captar a complexidade da bebida. As cervejas industriais não têm grandes problemas com isso, já que a maioria é muito simples. O desafio de servir uma cerveja à temperatura correta reside na grande variedade de estilos e fusões que existem. O melhor é seguir algumas regras básicas e sugestões que permitem tirar o melhor de cada uma, assim, se você quer se refrescar, pode escolher um tipo de cerveja que combine bem a uma temperatura baixa e não uma muito complexa que se estrague. De forma geral, as cervejas claras são bebidas a temperaturas frias e as escuras e de corpos pesados devem esperar um pouco para serem consumidas. Entre essas duas regras estão as cervejas como Pale Ale, Pilsner e Fruit Beer. A seguir, deixamos os critérios gerais da temperatura adequada de cada cerveja de acordo com o Beer Guide da Austrália, anote. Muito frias de 0 a 4°C Pale Lager, Golden Ale, Cream Ale. Frias de 4 a 7°C Hefeweizen, Kristal weizen, Kolsch, Premium Lager, Pilsner, brewpub-style Golden Ale, Fruit Lambics e Gueuzes, Duvel-types, European Strong Lager, Berliner Weisse, Belgian White, Classic German Pilsner, Fruit Beer, American Dark Lager. Frescas de 8 a 12°C American & Australian Pale Ale, Schwarzbier, Smoked, Altbier, Tripel, Irish Ale, Amber Ale, Dunkelweizen, Sweet Stout, Faro, Belgian Ale, Bohemian Pilsner, Dunkel, Stout, Dry Stout, Porter, English-style Golden Ale, Fruit Lambics e Gueuzes, Dortmunder/Helles, Vienna, Cider estilo francês ou espanhol. Média de 12 a 14°C Bitter, Premium Bitter, Brown Ale, India Pale Ale, English Pale Ale, English Strong Ale, Old Ale, Saison, Unblended Lambic, Flemish Sour Ale, Biere de Garde, Baltic Porter, Abbey Dubbel, Belgian Strong Ale, Weizen Bock, Bock, Foreign Stout, Zwickel/Keller/Landbier, Scottish Ale, Scotch Ale, Strong Ale, Mild, Cider estilo inglês. Tibias de 14 a 16°C Barley Wine, Abt/Quadrupel, Imperial Stout, Imperial/Double IPA, Doppelbock, Eisbock, Mead Quentes a 70°C Dark, spiced winter ales. (Bastante raras no mundo).   Ver artigo original Artigo cortesia de: