A cozinha de Oaxaca de Alejandro Ruiz, agora no KiwiPro!

Estamos lançando um livro de receitas exclusivo no KiwiPro com Alejandro Ruiz! Conheça mais sobre a história deste incrível cozinheiro. Alejandro Ruiz Olmedo é um cozinheiro que herdou o conhecimento rural de suas gerações passadas. Nasceu em 1970 em La Raya, Zimatlán, em Oaxaca, uma comunidade agrícola onde a maior parte de sua colheita é reservada para o autoconsumo. Desde pequeno, aprendeu o valor da terra e ajudava todos os dias na horta da família com tarefas básicas do campo, como regar, colher e ordenhar desde a alba. Por ser o mais velho de seus irmãos, sempre ajudou sua mãe na cozinha a preparar os alimentos utilizando seus próprios ingredientes cultivados, de acordo com cada colheita. Assim, adquiriu o gosto pela cozinha tradicional, entre aromas, sabores e texturas incomparáveis da gastronomia oaxaqueña. Alejandro é um cozinheiro que destacou a autenticidade dos sabores de Oaxaca e os produtos endêmicos de todo o estado, como ingredientes crioulos e insetos. Sua proposta ressalta o melhor das receitas tradicionais combinadas com produtos selecionados em cada um de seus pratos, como veado, javali, cordeiro, pato, peixes ou frutos do mar. Alejandro Ruiz é considerado o maior embaixador da culinária oaxaqueña em todo o mundo. Em 1997, criou o conceito gastronômico Casa Oaxaca, dentro de um hotel boutique com o mesmo nome. No ano de 2003, abriu Casa Oaxaca El Restaurante e em 2006, Casa Oaxaca Reforma, reconhecidos entre os melhores do México. Depois, inaugurou Guzina Oaxaca em Polanco, na Cidade do México, Oaxacalifornia, ao sul da cidade de Oaxaca, e recentemente apresentou Portozuelo, a horta familiar orgânica da cidade de onde é originário.Em 2009, criou e liderou o primeiro festival gastronômico e cultural El Saber del Sabor em Oaxaca, uma celebração em coordenação com cozinheiras tradicionais, chefs locais, produtores, pesquisadores, intelectuais, artistas e mestres mezcaleros. Em 2018, publicou seu primeiro livro, Alejandro Ruiz, Cocina de Oaxaca, que recebeu o prêmio García Cubas 2018.Alejandro Ruiz é considerado uma das personalidades que transformaram o México por sua destacada trajetória, mas, acima de tudo, pela personalidade e pela paixão que o definem. Este cozinheiro, sem dúvida, continuará escrevendo uma parte importante da história culinária do sul do México. Desfrute exclusivamente para você, assinante do KiwiPro, os sabores de Oaxaca de Alejandro Ruiz, um dos chefs mais Pro do México.