A Farina Victoria Panadería Acidental, o KiwiFav da semana

A Farina Victoria Panadería Acidental é o negócio da Chef e padeiro Cecilia Alanis Villareal, originária de Ciudad Victoria, Tamaulipas. Cecilia é uma das poucas mulheres que conheço que se atreve a entrar de cheio neste mundo interessante e complexo; ela nos conta a história de como começou nele.“Desde muito pequena gosto de consumir pão, atraída por suas diferentes apresentações e sabores. Foi somente em 2012 que mergulhei no maravilhoso mundo da panificação, graças a um mestre padeiro chamado Manfred; ele me ensinou que com muito poucos ingredientes você pode criar um universo de possibilidades. “Em 2014, busquei me especializar na CDMX, o lugar que tem de tudo e muito de tudo, e não me decepcionou. Me apaixonei pelo pão e por tudo o que se pode alcançar com conhecimento de técnica e formulação, mas, acima de tudo, me apaixonei por um conceito em particular: ‘a panificação acidental’; a que é feita à mão, a que depende de muitas variáveis e cujos produtos são feitos um a um, com aqueles pequenos “acidentes” que lhe conferem um certo toque de autenticidade. A Farina Victoria Panadería Acidental se originou justo quando o mundo começou a tomar consciência da presença do glúten no pão do dia a dia, por isso, decidi criar um espaço para desenhar pães de desejos personalizados, com fermentações longas, produtos de primeira qualidade e, acima de tudo, devolver o costume do pão recém-feito às mesas dos meus comensais.A chef Ceci é apaixonada por investigar, inovar e busca proporcionar aos seus comensais novas experiências através do pão, e faz isso a partir de um lugar de amor e paixão pela sua profissão, pelas pessoas, buscando deixar uma marca positiva através de seus produtos, seu pão.A Farina Victoria Panadería Acidental trabalha sob pedido, principalmente através do Instagram, os comensais enviam mensagem, é enviado o menu, que muda a cada temporada (a cada 2 ou 3 meses) e em 24 horas você pode ter seu pão pronto e recém-assado; se você é restaurante ou uma empresa maior, os pedidos são feitos com 48 horas de antecedência.A ideia da Chef é trabalhar com qualidade, produto fresco, sem desperdício e que você viva a experiência de consumir pão recém-assado todos os dias.