As principais vinícolas da Baja Califórnia

  Embora os tintos da Rioja espanhola e os brancos espumantes de Bordeaux sejam mundialmente conhecidos, na Baja Califórnia existem algumas das melhores vinícolas da América e do mundo. Suas hectares de videira são o epicentro do movimento vinícola mexicano e onde se produz vinho de primeira qualidade que é exportado para outros países. Para que você conheça mais sobre os vinhos mexicanos, falamos sobre as principais vinícolas da Baja Califórnia.   Um pouco de história O vinho não é de origem mexicana, na verdade, foi trazido pelos missionários jesuítas entre os séculos XVII e XVIII. Foram também os monges franciscanos que implementaram o cultivo da videira em terras astecas e assim começou uma indústria que hoje está em seu auge. Só na Baja Califórnia há mais de 20 vinícolas que produzem mais de 80% do total do vinho mexicano. Isso não é raro, pois há pouco mais de 730 km² de videiras plantadas em todo o estado e seus diversos vales. Esses são os quatro vales mais importantes do vinho da Baja Califórnia, além de que incluímos a vinícola mais representativa de cada um: 1) Vale de Guadalupe - Casa de Pedra Vinícola de iniciativa familiar especializada em uvas tempranillo e Cabernet Sauvignon, vinhos tintos. Seus vinhos se destacam por trazer sabores terrosos e salgados devido à proximidade do mar e graças ao cascalho da terra onde são cultivadas. São uma casa relativamente nova, mas são bandeira do novo movimento vinícola mexicano para o mundo. 2) Vale de Calafia - Casa Domecq Esta foi a primeira vinícola comercial dos vales e você pode encontrar seus rótulos Calafia, X-A e Padre Kino, embora o mais famoso seja o Blanc de Blanc: 100% Chenin Blanc. Seu nome é de prestígio, a marca provém de ascendência espanhola e seus vinhos refletem esse envelhecimento em seu sabor. São vinhos secos, fortes, de corpo robusto e com notas de Brandy. 3) Vale de Santo Tomás - Bodegas de Santo Tomás Inaugurada em 1888, esta é a vinícola mais antiga do país e cria vinhos premiados como seu Duetto feito à base de Tempranillo e Cabernet Sauvignon, vencedor da medalha de ouro no Concurso Mundial de Bruxelas 2012. 4) Vale de San Antonio - Tres Valles Com 15 anos de história, esta jovem vinícola está ganhando espaço graças à diversidade de suas uvas e vinhos que provêm justamente de três vales: San Antonio, Guadalupe e San Vicente Ferrer. Seu cartão de apresentação é o tinto Kojáa, 100% Petit Syrah, fresco, com notas frutadas e um toque salgado. E se você estiver com vontade de acompanhar um bom vinho com um delicioso prato, experimente estas receitas gourmet: Filete Mignon com Molho Bernese Pasta com Aspargos e Queijo de Cabra Filete de Salmão com Molhos Asiáticos Salmão com Crosta de Pistaches Corações de Alcachofra Gratinados Espetinhos de Camarão   Conheça a seção especial de vinhos e Cozinha Gourmet da Kiwilimón