Carne em seu suco, birria e outras maravilhas da gastronomia de Jalisco

Ai, Jalisco, não desista! Como bem diz a canção interpretada por Jorge Negrete, este estado é um dos mais bonitos do México, graças às suas belezas naturais, mas também é uma das joias da gastronomia nacional. Jalisco nos deleita com receitas como carne em seu suco, birria, pozole, tortas ahogadas, tejuino e muito mais. No kiwilimón, consideramos muito relevante contar a história da cozinha mexicana, portanto, nesta ocasião, dizemos quais são os 10 pratos e bebidas da gastronomia de Jalisco que você não pode perder na sua próxima visita. Você se anima a experimentar essas delícias? Você também pode ler: Birria, um prato mexicano sem fronteirasDe Jalisco para o mundo!Sim, sabemos que toda a comida mexicana é irresistível. Desde os tamales, o mole, os tacos al pastor, as enchiladas e até pratos mais complexos como os chiles en nogada. E o que dizer das sobremesas, petiscos e bebidas que embelezam nossas mesas? Margaritas, nachos, capirotadas e muito mais. Embora cada estado da república tenha um lugar especial no coração e no estômago dos mexicanos, Jalisco merece uma menção especial. Nesta ocasião, falamos sobre as 10 receitas de comida de Jalisco que você deve experimentar pelo menos uma vez na vida. Você se anima? 1. Carne em seu suco A carne em seu suco estilo Jalisco é uma das receitas mais procuradas em nosso site! E não nos surpreende, já que é fácil, rende bem e a combinação de sabores é perfeita.A carne em seu suco é preparada com bife de carne, bacon, cebola cambray, feijão cozido, molho, coentro picado, suco de limão, rabanete e mais. Para acompanhar este prato típico, não podem faltar as tortillas recém-feitas e água saborizada! Vale a pena destacar que este prato não é de tempos pré-hispânicos, mas é mais uma invenção moderna. No livro Sabor que somos, é explicado que a carne em seu suco De la Torre afirma ter inventado este prato em 1958, em seu local situado na avenida La Paz e na rua Camarena, perto da avenida Federalismo. Se você já está com vontade de experimentar a carne em seu suco estilo Jalisco, temos boas notícias para você: o kiwilimón te ensina a receita para que você a prepare em casa!  2. Birria A birria é uma daquelas receitas que conquista o coração! Tem uma consistência caldosa e um sabor muito especial graças às especiarias usadas em sua preparação.  Quando você visita Jalisco, é comum encontrar birria de cabra em restaurantes, barracas de rua e mercados. É servida com cebola, coentro, molho e tortillas de milho. Pode ser apreciada em tacos de birria ou em forma de quesadilla e acompanhada com consomê.  Mas a história da birria não termina aqui. Nos últimos anos, ganhou fama nacional e internacional. Conquistou o coração dos chilangos, mas também de estrangeiros, pois agora é possível encontrar birrierías em lugares como Cidade do México, Los Angeles, Texas e mais.Se você quer esse caldo em casa, no kiwilimón temos a receita perfeita para você: birria de carne, é só seguir o passo a passo!3. Pozole estilo Jalisco Os mexicanos herdaram uma ampla tradição gastronômica, pois herdamos sabores e ingredientes maravilhosos. Basta pensar na milpa e tudo o que ela nos oferece: milho, feijão, pimenta e abóbora. E embora todos esses ingredientes sejam básicos na gastronomia mexicana, o milho é o rei indiscutível. O milho é o ingrediente estrela de preparações como o pozole, o menudo e os elotes preparados com pimenta que arde ou não. Mas o que nos interessa hoje é o famoso pozole estilo Jalisco.  O pozole estilo Jalisco é preparado com carne de porco e é vermelho. Assim como as outras variedades, é servido com alface, rabanete, cebola e suco de limão. Para acompanhar, não podem faltar as tostadas com creme e queijo. Para que você não fique com vontade, damos a receita de pozole vermelho, nos conte como ficou!  4. Tortas ahogadas Não há prato mais tapatío do que as famosíssimas tortas ahogadas! Sua preparação é um tanto elaborada, pois é feito um molho e também é necessário preparar as carnitas. Segundo o livro Sabor que somos, sua autoria é atribuída a Luis de la Torre, “El Güero”.  Não podemos deixar de mencionar que as tortas ahogadas despertam paixões e causam agitação entre os mexicanos, pois há quem as venerem e quem as despreze. Isso se deve ao fato de que, após rechear o birote com as carnitas de porco, o pão é mergulhado em um molho picante, resultando em uma consistência muito úmida. Em resumo, esta receita típica de Jalisco não é moeda de ouro, mas é muito saborosa.  Se você quer preparar o prato símbolo de Jalisco, no kiwilimón temos a melhor receita de tortas ahogadas, ouse fazê-las em casa!5. Tejuino O tejuino pode ser resumido em uma frase: que delícia! Esta bebida é um clássico da gastronomia de Jalisco e pode ser encontrada em uma infinidade de lugares e barracas de rua. Você já experimentou?Esta bebida é preparada com milho, piloncillo e suco de limão, para depois ser coroada com neve de limão. No kiwilimón temos uma receita de tejuino para você, experimente e não fique com vontade.  Ver mais: Nossas 9 melhores receitas de birria6. Pacholas Também conhecidas como guadalupanas, as pacholas são um prato muito popular em Jalisco, onde muitas vezes são preparadas em metate. São muito semelhantes às milanesas, mas são feitas com carne moída, pimenta, especiarias e pão ralado. Além disso, cabe mencionar que as pacholas também são preparadas em Guanajuato, Michoacán e Querétaro.  Além de serem uma verdadeira joia da gastronomia de Jalisco, as pacholas também são uma excelente opção para a cuesta de enero ou o fim de quinzena, pois rendem bastante e são feitas com ingredientes muito econômicos. No kiwilimón, nós te damos a receita passo a passo!7. Jericallas A Jalisco também é famosa por suas sobremesas! Embora existam várias opções, as jericallas são simplesmente irresistíveis graças ao seu sabor e praticidade.  Como muitas das sobremesas mais deliciosas e populares do mundo, a base da jericalla é leite, ovos, baunilha e açúcar. A consistência deste clássico é um meio termo entre o flan e a natilla, mas não deve nada em termos de sabor.  De acordo com o Dicionário Enciclopédico da Gastronomia Mexicana, a jericalla recebe esse nome em homenagem à cidade de Jérica, onde se acredita que se originou. Diz-se que chegou a terras mexicanas no século XVIII. Com nossa receita fácil e rápida, você poderá preparar essa sobremesa em casa.  8. Cuachala Esta é mais uma das maravilhas da gastronomia de Jalisco! Costuma ser preparada para festas e datas importantes e ainda conserva um traço da cultura pré-hispânica, segundo o livro Sabor que somos.  É preparado com galinha ou frango e utiliza todo o animal. Também se adiciona um molho de pimenta com especiarias e é engrossado com massa de milho, o que lhe confere uma consistência espessa e deliciosa. Por sua vez, o Dicionário Enciclopédico da Gastronomia Mexicana explica que este prato é preparado para casamentos, velórios, batizados e outras reuniões.  9. Caldo michi Você já ouviu falar do caldo michi? Esta receita típica de Jalisco é um manjar, especialmente para aqueles que gostam de peixes e frutos do mar.  O caldo michi é cozido com peixe, cebola, tomate, couve, cenoura, abóbora, orégano, coentro e pimentas em conserva. É servido com coentro picado e acompanhado de tortillas ou tostadas. Você já experimentou?10. RaicillaQuando você visita Jalisco, não deixe de experimentar a raicilla, um destilado de agave. Segundo a Secretaria de Agricultura e Desenvolvimento Rural, esta bebida é produzida a partir de agave lechuguilla e agave raicillero. Tem entre 36% e 45% de álcool.Agora que você já conhece as maravilhas da gastronomia de Jalisco, pode prepará-las em casa com as receitas do kiwilimón ou experimentá-las na sua próxima visita a este belo estado. Bom apetite!Você pode se interessar por: 5 receitas típicas de Jalisco para experimentar em casa