Casa Kuri, uma ode à autêntica comida libanesa

A Cidade do México se tornou o cenário ideal para mergulhar nas tradições culinárias de países de todos os continentes. Mês a mês, surgem novas propostas gastronômicas que deleitam nossos paladares com pratos inovadores, no entanto, há uma cozinha que conquistou o coração dos mexicanos há várias décadas: a gastronomia libanesa. A comunidade libanesa começou a migrar para o México em meados do século XIX, mas também após a Primeira Guerra Mundial. Ao chegar, o centro da Cidade do México começou a se encher de todo tipo de maravilhosas especiarias que enriqueceram a gastronomia mexicana, mas que também deram origem a novos pratos. De acordo com o documentário O Festim Eterno, produzido pela Universidade Nacional Autônoma do México, a comida do Oriente Médio começou a ser vendida em pequenos restaurantes e dentro das vizinhanças, mas hoje em dia, a comida libanesa é uma das mais populares em nosso país. Tanto é assim que agora há um grande número de restaurantes de comida libanesa e com influências do Oriente Médio no México. Graças à chegada dos migrantes libaneses, agora podemos desfrutar de pratos como o taco al pastor, um ícone da comida mexicana a nível mundial. No entanto, a fusão de sabores resultou na tropicalização de pratos, pois é comum encontrar kibe cru com pimenta verde ou tahini com coentro e pimenta. Embora a fusão de sabores seja a prova de que as cozinhas mexicana e libanesa se complementam muito bem, as tendências gastronômicas para 2022 mostram que o consumidor agora está interessado em experimentar receitas autênticas e com um sabor caseiro, pois tem o desejo de conhecer as verdadeiras tradições culinárias. No caso da gastronomia do Líbano, um dos principais expoentes dessa tradição culinária é Casa Kuri, um pequeno e acolhedor restaurante localizado na Colônia Condesa. O chef Naguib Kuri, filho de mãe libanesa e avós sírios, tem sido o responsável por trazer os verdadeiros sabores do país do Oriente Médio até a CDMX.Você também pode ler: 10 receitas para conhecer a gastronomia do LíbanoDivulgar os sabores mais autênticos do Líbano se tornou a missão do chef Naguib, mas ele dá uma nova abordagem ao apresentar pratos tradicionais com um estilo fine dining, além de usar ingredientes de altíssima qualidade, que ele prepara através de técnicas familiares que herdou. Na maioria dos restaurantes libaneses, costumam ser servidas porções abundantes de hummus, baba ganoush, arroz com macarrão, kibe bola, kibe cru, shawarma, falafel, folhas de uva e outras delícias, no entanto, desfrutar de uma refeição na Casa Kuri é viajar através dos sabores mais autênticos do Líbano, pois segundo o chef, ele recria os pratos que você pode desfrutar em Beirute. Este pequeno restaurante é o exemplo perfeito de que a alta cozinha pode se combinar perfeitamente com receitas familiares, pois o frango com jocoque, batatas cambray e páprica, receita de sua mãe, é um prato imperdível. Outro de seus pratos insignia, que você não encontrará em outros restaurantes, é o kibe de damasco, que é preparado com cebolas caramelizadas e pinhões. Se você nunca experimentou esse tipo de cozinha, recomendo pedir o menu “Comendo em Beirute”, que permitirá que você prove os pratos mais representativos da Casa Kuri. Se você está com vontade de experimentar algo diferente, então você precisa pedir o menu de degustação, que consiste em 12 pratos que o chef cria na hora e também inclui uma garrafa de vinho. Para fechar sua refeição com chave de ouro, não perca os melhores deditos de noiva da cidade, que são preparados pela mãe do chef. Outra excelente opção para a hora da sobremesa é o bolo de 85% de cacau com beterraba. Casa Kuri é um restaurante que oferece uma experiência que vai além da comida comercial libanesa, pois seus pratos são honestos e preservam os sabores mais autênticos do Líbano ao usar ingredientes da melhor qualidade.*Fotos tiradas de Casa Kuri no Instagram