Craquelin, o KiwiFav da semana

Em um shopping na colônia Echegaray em Naucalpan, município do Estado do México ao norte da Cidade do México, encontra-se um pequeno paraíso de sobremesas francesas adornado com flores rosas e detalhes em dourado que se chama Craquelin.Na confeitaria, a palavra craquelin, pronunciada crac-lan em francês, refere-se a uma massa fina e crocante feita com manteiga, açúcar e farinha que confere um belo acabamento craquelado a diferentes preparações de pâte à choux. No entanto, esta palavra também é o nome que o chef Alan Tercero escolheu para sua proposta gastronômica mais recente.O também confeiteiro e chocolatier, que participou de várias competições gastronômicas como Cake & Bake Masters, Os Senhores do Cacau, World Chocolate Masters e até mesmo a Coupe du Monde de la Pâtisserie, busca que a excelência da confeitaria francesa esteja ao alcance de qualquer pessoa com sua pequena confeitaria onde oferece bolos, pães, biscoitos, chocolates, bombons, merengues e macarons.O clássico mil folhas, o icônico Ópera e o exquisito bolo de trufa não poderiam faltar no Craquelin. No entanto, o chef Alan Tercero também integra em sua oferta alguns clássicos da confeitaria internacional ao seu estilo, como sua versão de tres leites coberta com uma chantilly à base de creme mascarpone e decorada com frutas vermelhas ou sua tartelete Craquelin, inspirada no tradicional bolo Saint Honoré.No que diz respeito à padaria, no Craquelin você encontra desde delicados croissants e pains au chocolat, finas cestinhas de queijo e frutas vermelhas, fragrantes rolos de canela, até criações imperdíveis como a rosa de Walma, um delicioso pão recheado com creme de confeiteiro e maçã cozida originário de um pequeno povoado de Murcia, Espanha.No entanto, a joia da coroa do Craquelin é a seleto variedade de macarons, pois cada colorido biscoito cumpre à risca os requisitos que um bom macaron deve ter: um exterior crocante, um recheio cremoso e sabores marcantes de acordo com seu recheio.Vale destacar que o sucesso deste paraíso de sobremesas francesas foi tanto que há apenas algumas semanas o chef Alan Tercero abriu a segunda filial do Craquelin na colônia Lomas Verdes, no mesmo município do Estado do México, para deleite dos amantes da alta confeitaria.