Guadalajara e seus melhores pontos de comida

Pelas ruas de Guadalajara, a comida urbana tomou seus espaços, alguns de rua e outros abrigando cantinhos com propostas que despertam o desejo do madrugador, do godín ou do notívago, como uma quesibirria, um taco dorado de chicharrón prensado com ceviche de peixe ou uma torta de chilaquil. Aqui menciono três paradas que agora, em tempos covidianos, implementaram mudanças de horários e até o take away para que ninguém perca suas benditas criações.Para garnachas e chelas, “El Puesto Ambulante”Tania López sabe que as garnachas que prepara neste local situado no bairro de Santa Tere não têm erro. Se eu tivesse que insistir em algo para provar, seria a quesibirria que combina queijo derretido com birria de suadero e tortilhas recém-feitas, imagine!; agora some a isso uma cerveja artesanal feita por seu sócio e parceiro Abraham Espadas, como a Tarara ou a Cambuja. E se sobrar um pedacinho, beba um copo de seu tejuino caseiro.Encontre-os em @elpuestoambulanteCalle Juan Manuel 1562Horário: Terça a quinta, das 16:00 às 21:00 horas; sexta e sábado, das 16:00 às 23:00, e domingo das 11:30 às 16:00 horas.Um taco dorado ao estilo “Puerco Espada” Em Guadalajara, há um cozinheiro chamado Tomás Fernández que há vários anos idealizou um conceito muito garnachero que une o amado e mexicano taco dorado com a cobertura marinha que você mais gosta, o resultado é Puerco Espada, onde as tortilhas são recheadas de batata, ricota, feijão e o imprescindível chicharrón prensado. O que fazer? Deixe o desejo voar, pois você pode cobri-los com ceviche de peixe, verde de camarão ou de polvo, atum, marlin e até sashimi. Atenção, finalize com um de seus picolés, especialmente o Mamut, do seu projeto Espada Helada, que são vendidos lá mesmo.Encontre-os em @puercoespadaCalle Calderón de la Barca 123Horário: Segunda a quinta, das 12:00 às 18:00 horas, e de sexta a domingo, das 11:00 às 18:00 horas.Tortas matinais, só em “La Trompada”Esta opção é para os famintos que pela manhã querem “um algo” substancial, garnachero e com estilo. Seu “menuzine”, como chamam o que servem, é coroado com as joias da rainha: suas tortas que levam nomes como Francis Bacon, José Jamón Fernández, Daniela Lomo, Panela Anderson ou o Chilaquille Oneill, recomendável 100 por cento, essa vai com creme de chiltepín e o famoso pão tapatío. Para beber, um gelado chocomil, impossível melhor!Encontre-os em @la_trompada_caligariCalle Argentina 62, Colonia AmericanaHorário: Quinta a segunda, das 8:30 às 1:45 horas.Texto e fotos: Wendy Pérez, jornalista gastronômica fundadora do mezcal Aguas Mansas.