Guia básica para sua próxima parrillada com papai

Leia em PortuguêsSe o seu pai é amante da parrilla, não espere mais e organize seu próximo churrasco para comemorar o Dia dos Pais. Você só precisa anotar estas cinco dicas básicas para que sua parrillada seja um verdadeiro sucesso:¡Primeiro: escolha seu garanhão! Não há churrasco sem este utensílio, então seu melhor amigo será seu assador. Existem diferentes tipos de assadores, os mais comuns são os de céu aberto, tipo argentino, que têm uma grelha com um grau de inclinação de 45 graus e mecanismos de corrente para aproximar ou afastar do fogo. Estes requerem a instalação completa, por isso, se você não a tiver, recomendamos optar por um assador metálico com tampa, que assa e defuma, ou um cerâmico. Os primeiros são os mais econômicos e fáceis de encontrar, os segundos são fornos assadores a lenha ideais para fazer cozimentos de cortes grossos com temperatura baixa e controlada. Também existem os assadores a gás, nos quais você eliminará o combustível e poderá respeitar o sabor natural da carne.Reúna seus gadgets básicos de parrilla. Além do seu assador, você precisa de alguns utensílios que permitirão ter controle sobre seu próximo churrasco. Os mais úteis são as pinças longas para poder virar suas proteínas na grelha; uma tábua para poder colocar seus ingredientes; três panos para poder limpar sua área de serviço ou manipular elementos quentes e, claro, uma faca bem afiada para cortar os elementos que integrarão seu churrasco. Se você vai cozinhar frango ou outra proteína que requer maior controle de temperatura, uma sonda de temperatura será de grande utilidade.Escolha seu combustível. Você pode usar madeiras, que proporcionam aroma, sabor e cor, como o carvalho, o mesquite ou o carvalho. Se optar por esta opção, nunca use madeiras resinadas, como o pinho e o huizache, pois contêm componentes cancerígenos. Outra opção, que é mais fácil e amigável com o meio ambiente, são as briquetes, um elemento composto de biomassa que acende fácil e rapidamente, com maior durabilidade que o carvão vegetal e que, além disso, geram pouco fumaça.Selecione sua carne. Escolha o corte favorito do papai e procure pedi-lo de uma polegada e meia a duas polegadas, para poder chegar ao ponto desejado. O melhor ponto da carne é o médio, pois você pode provar as três texturas do cozimento em um único corte: uma crosta de ½ cm crocante; ½ bem feita e 1 ½ de ponto vermelho.Antes de começar a cozinhar a carne, faça os acompanhamentos e as guarnições. ¡E a regra mais essencial! Divida o fogo do seu assador, para ter áreas de controle: de um lado o fogo direto e do outro o indireto. Com o primeiro você sela e com o segundo cozinha.¡Compartilhe conosco seus cortes favoritos para uma parrillada!