Jamaica, o mercado das flores e das vontades

Bem-vindo ao mercado que não dorme, aquele que nos espera com o aroma das flores sob o brilho da luz branca neon e os diabinhos apressados abarrotados de cestas de frutas que vão e vêm entre os corredores. É o paraíso de quem está em busca das mais fragrantes rosas e gardênias, é o abecedário de quem quer ser a próxima senhora das plantas.  Embora a história do mercado Jamaica tal como o conhecemos atualmente remonte aos anos 50, a atividade comercial neste ponto começou na época pré-hispânica. As embarcações que vinham de Xochimilco e Tláhuac faziam uma parada aqui antes de chegar a Tenochtitlán para vender no tianguis. Os comerciantes, chamados pochtecas, navegavam pelo canal de água que atualmente é a Calçada la Viga, um caminho que curiosamente conecta com outros dois mercados maravilhosos: Sonora, famoso por ervas, animais exóticos e bruxaria, e La Merced.  O design do primeiro mercado foi um projeto de três arquitetos renomados: Félix Candela, Pedro Ramírez Vázquez e Rafael Mijares, que também projetaram mercados nas alcaldias Coyoacán, Azcapotzalco e Anáhuac. Você deve se lembrar de Candela porque ele construiu o Palácio dos Esportes e de Ramírez Vázquez, porque ele foi responsável pelo design do Estádio Azteca e do Museu Nacional de Antropologia. Infelizmente, com o terremoto de 85, a construção desabou e não restaram vestígios de tão interessante proposta.  Na sua próxima visita a Jamaica, isso é o que você deve experimentar: 1.- Taco de carnitas Na seção de comida, procure o local da Doña Paty. Sua especialidade são os tacos de carnitas acompanhados de tepache. Dentro de sua oferta estão os de língua, um manjar que combina bem com o molho verde da casa. Eles abrem a partir das 11 da manhã.  2.- Merengues Se ouvir o grito clássico “tem merengues”, não perca a oportunidade de experimentar um. Eles são feitos com pulque, um ingrediente que confere uma acidez especial ao docinho açucarado. São pequenos e frágeis, por isso, se você não é muito fã de doces, é a medida perfeita. Acompanhados de um café, são deliciosos.  3.- Ovos de rancho É comum que, nas imediações do mercado ou em seu interior, estejam as senhoras a nível do chão com suas cestas de verduras de quintal, ovos e pinole. São a melhor opção para quem está em busca de ovos frescos. Elas também podem trazer frutas (pêssegos, figos ou maçãs), feijões tenros e chayotes.  4.- Acociles No estacionamento do mercado, colado à avenida Morelos, do lado da seção de cestaria, há uma barraca de charales empanados e sem empanar, chapulines, sementes para petiscar e acociles. Você pode pedir um saquinho para ir comendo, que é preparado com limão, sal e molho. Ou então, pedir para levar para casa e prepará-los em tacos com um pouco de coentro, cebola picada e molho.  5.- Esquites No último corredor das flores, há uma ilha de panelas fumegantes com milho, que dependerá da temporada do que você encontrar, podendo ser amarelo, azul ou cacahuacintle. O sabor é dado pelo epazote e pelo pericón. Quanto aos gostos, há para todos: naturais, com pimenta habanero, na chapa, em chileatole, com cogumelos e até com doritos.  Como você verá, este lugar é motivo de festa, você sempre encontrará algo gostoso para comer ou levar para casa. Aqui compartilhamos uma receita memorável dos desejos do mercado de Jamaica:  Esquites com salsa machaPara 5 pessoas Ingredientes Para os elotes: 5 espigas de milho tenro desgranadas. 2 l de água 1 ramo de epazote 1 ramo de pipicha 1 colher de sopa de manteiga 2 colheres de chá de sal grosso Para a salsa macha: ½ xícara de óleo vegetal 1 dente de alho finamente picado ¼ de cebola finamente picada ⅓ de xícara de pimenta guajillo sem sementes e desvenadas ⅓ xícara de pimenta morita sem sementes e desvenadas ⅓ xícara de pimenta de árvore sem sementes e desvenadas ⅓ de xícara de amendoim Sal a gosto Para as guarnições: 4 colheres de chá de maionese 2 limões 4 colheres de sopa de queijo branco ralado  ProcedimentosPara os elotes. Em uma panela funda, coloque os grãos de milho com a água e as ervas. Cozinhe em fogo médio. Conte de 15 a 20 minutos assim que começar a primeira fervura. Verifique se os grãos estão macios e cozidos. Adicione manteiga e sal.  Para a salsa macha. Aqueça o óleo em fogo bem baixo. Frite as pimentas aos poucos para que não queimem. Frite os amendoins, o alho, a cebola e retire. Em um processador de alimentos, pique tudo, procurando que a textura seja grossa. Finalize com sal a gosto. Reserve.  Para servir. Em um copo ou xícara, adicione os elotes, depois a maionese e o queijo. Esprema meio limão e finalize com a salsa macha.  Mercado Jamaica Guillermo Prieto 45, Jamaica, Venustiano Carranza, 15800, Cidade do México.