kiwilimón presente nas cozinhas de Morelia em Boca

O Festival Morelia em Boca tem como missão dar divulgação ao patrimônio gastronômico do México, um dos mais ricos do mundo. Por outro lado, este festival também ajuda a promover a gastronomia tradicional do estado de Michoacán e as “novas expressões culinárias e enológicas no México”. Graças a essa visão, tornou-se um dos festivais culinários mais importantes do nosso país. Além de sua preocupação em preservar a gastronomia tradicional do México e impulsionar o turismo culinário, o Festival Morelia em Boca também se preocupa com o meio ambiente e é por isso que, em 2021, seu eixo principal é a sustentabilidade. Graças a essa abordagem, não apenas se preserva o meio ambiente, mas também se cuida da origem dos ingredientes, se preserva o processo cultural e se impulsiona a economia local, tudo isso através da comida mexicana. Além disso, este festival gastronômico é peça chave para a indústria, especialmente após os devastadores efeitos da pandemia de COVID-19. Com uma duração de 5 semanas, os especialistas desenvolverão menus únicos, experiências gastronômicas inigualáveis e outros eventos em diferentes locais, tudo com o objetivo de enaltecer a cozinha mexicana e impulsionar o turismo gastronômico. Este grande evento culinário envolve cozinheiros tradicionais, chefs, produtos e aliados comerciais. Portanto, no âmbito desta celebração, o cozinheiro de kiwilimón, Mau Eggleton, ministrará uma aula de culinária com uma das Mestres Cozinheiras mais reconhecidas do estado: Benedicta Alejo Vargas. Juntos, ambos prepararão deliciosos tamales de cogumelos neste sábado, 6 de novembro, nas imediações do festival. Benedicta é originária da aldeia de San Lorenzo e é especialista no uso de ingredientes de temporada e em retomar a cozinha de seus ancestrais. Para completar, ela é capaz de fazer guisados variados e saborosos com poucos ingredientes e aparentemente simples. Sua personalidade e conhecimento a levaram a servir seus pratos nas mesas de importantes restaurantes, participando também de eventos sociais, congressos gastronômicos e palestras em diversas universidades, entre outras atividades.ReceitaA seguir apresentamos a receita que juntos cozinharão Mau Eggleton e Benedicta Alejo no Festival Morelia em Boca.Tamal de cogumelosIngredientes:500 g de cogumelos zetas 1 cebola média 1 pimenta perón 1 maço de folhas de milho para tamal Sal Duás ramitas de hortelãInstruções:Desfie os zetas. Corte a cebola em lâminas. Corte a pimenta perón com cuidado. Corte as folhas de hortelã bem finas. Misture todos os ingredientes e adicione um pouco de sal. Envolva a mistura em várias folhas de milho bem úmidas. Abra o rescaldo do fogão e cozinhe por cerca de 25 minutos. Você também pode colocar os tamales em uma panela de barro com sua grelha, adicione água sem que ultrapasse a grelha e coloque mais folhas na base, depois acomode os tamales e cubra com mais folhas. Espere cerca de 20 min e retire os tamales da panela. Sirva os tamales de cogumelos em um prato e aproveite com uma tortilla de três cores recém feita. Não se esqueça de visitar o Festival Morelia em Boca! Conheça a programação completa clicando aqui.