Maizajo, KiwiFav da semana

Maizajo é um dos poucos locais dedicados a produzir massa, tortillas, tostadas, totopos, pinole, farinha de milho e antojitos mexicanos com milho criollo. Além disso, preserva técnicas herdadas de nossos ancestrais, sem as quais a culinária mexicana não seria a mesma. Esta é sem dúvida a melhor maneira de homenagear a rica tradição culinária do México. Embora pareça uma tortilleria comum, Maizajo é muito mais do que isso, pois este espaço também é dedicado à pesquisa, produção e comercialização de produtos de milho criollo. Se não bastasse, éum lugar que se encarrega de preservar a antiga técnica de nixtamalização com cal viva, a qual nos tem permitido desfrutar de pratos feitos de milho há centenas de anos.   Por outro lado, este espaço localizado na Cidade do México está preocupado com os pequenos productores de milho, que recebem um tratamento digno e um preço justo em troca de seus produtos. Vale destacar que Maizajo compra o milho criollo diretamente a os produtores e não através de intermediários.  Os talentosos empreendedores por trás deste incrível projeto focado no milho são Santiago Muñoz Moctezuma, Daniela Moreno Aragón e o famoso chef Gerardo Vázquez Lugo, que dirige Nicos.   Se você quer experimentar as mais deliciosas e frescas tortillas da cidade, não hesite em visitar Maizajo na Av. Soledad 556, El Jaguey. Azcapotzalco. CDMX. Embora você também possa comprar todos os seus produtos por meio de sua loja online. Essas deliciosas tortillas serão o complemento ideal para todas as suas receitas, pois você pode preparar tacos, quesadillas, enchiladas e muitas outras coisas.