Os melhores chiles en nogada da CDMX

Os chiles en nogada são um prato indispensável na cozinha mexicana, especialmente durante as festas patrias. Por um lado, são preparados com ingredientes da temporada, como o chile poblano e a romã. Além disso, é um dos pratos com mais história dentro da gastronomia do México. Diz a lenda que as freiras do convento de Santa Mônica, localizado em Puebla, se dedicaram a criar uma receita para celebrar a independência do México e também homenagear Agustín de Iturbide, que estava na cidade.  Vale mencionar que, naqueles tempos, as freiras eram algumas das melhores cozinheiras, pois dominavam as técnicas, mas também eram muito criativas. Dessa paixão pela comida nasceu o famoso chile en nogada, que é preparado com um chile poblano recheado de carne de boi e porco com alho, cebola, passas, amêndoa, pêssego, pera e maçã. Posteriormente, os chiles são empanados com ovo, fritos e banhados com nogada, um molho que é preparado com queijo de cabra, leite, noz de Castilla, xerez e um pouco de açúcar. Para finalizar, é decorado com romã e salsinha finamente picada.  Embora no kiwilimón amemos fazer tudo do zero, também adoramos visitar novos lugares para desfrutar de propostas culinárias únicas, então hoje recomendamos 5 chiles en nogada que você pode desfrutar na CDMX. Bom apetite e viva o México!Você também pode ler: 50 receitas mexicanas para o 15 de setembroOs melhores chiles em nogada da CDMXNo kiwilimón podemos te dar a melhor receita de chiles em nogada, mas também podemos recomendar 5 grandes restaurantes para desfrutar deste clássico da cozinha barroca. Conte-nos qual te deixou com água na boca!  1. MagdaMadga é um restaurante localizado em San Ángel e desde que você coloca um pé dentro, ele rouba seu fôlego. Seus espaços são coloridos, vibrantes e cheios de vida e seu menu tem a mesma energia, já que há muito o que escolher. Quanto ao seu chile em nogada, este se posicionou entre um dos melhores da cidade desde a primeira mordida. Por um lado, no recheio você pode sentir os sabores de cada ingrediente, mas todos estão em harmonia. Enquanto que, no caso da nogada, tem um sabor leve e sutil, que conserva um sabor sutilmente salgado.  2. Carmela y Sal A segunda parada dessa rota de chiles em nogada foi Carmela y Sal, da chef Gaby Ruiz. Vale lembrar que este lugar faz parte da lista de restaurantes recomendados pela Guia MICHELIN.  Quanto ao chile em nogada que a chef propõe, este se destaca pela combinação de sabores e as diferentes técnicas culinárias que são empregadas. O recheio é preparado com carne de porco e boi, as quais são cozidas por cerca de 12 horas. Posteriormente, adiciona-se o pinhão, a pera de leite, a maçã panochera, o pêssego, a jícama cristalizada e a banana macho. Por outro lado, a nogada é preparada à base de queijo de cabra, queijo fresco e xerez. O toque final é dado pela romã e as pétalas de rosa.  Harmonize este chile em nogada com uma taça de vinho rosé e desfrute desta criação da chef Gaby Ruiz, está feito com o coração! Leia mais: 20 maneiras surpreendentes de comer chiles em nogada nesta temporada3. Paxia Este restaurante, localizado no centro histórico da Cidade do México, é liderado pelo chef Daniel Ovadia e é perfeito para desfrutar do melhor da gastronomia mexicana.  No Paxia, o chile em nogada vai empanado, assim como a versão de 1821. O melhor de tudo é que o recheio é preparado com ingredientes clássicos como a maçã panochera, o pêssego criollo e a pera lechera. No caso da nogada, esta é preparada com queijo de cabra e o chile é decorado com coentro, noz de Castilla e romã. A experiência se completa graças ao manuscrito que te entregam, já que ali você poderá conhecer a história por trás deste prato. 4. Bencomo Este ano, o restaurante Bencomo tem uma das propostas mais inovadoras em relação aos chiles em nogada.  Assim como o menu do restaurante, o chile em nogada é uma proposta inovadora e ousada, que combina sabores clássicos e novos. Por exemplo, o recheio é cozido com carne de boi, carne de porco, banana, pera e pêssego, enquanto a nogada compartilha o protagonismo com um toque de romã. Também é decorado com terra de banana macho, romã, brotos de milho e salsinha. Aproveite e acompanhe com uma taça de vinho branco! 5. Cent’ Anni Cent’ Anni é um desses restaurantes que é perfeito para qualquer ocasião, desde um encontro romântico, um jantar com amigos ou uma refeição em família. Também não podemos deixar de mencionar seu terraço, a decoração e seu extenso e delicioso menu.  Para celebrar as festas patrias, este restaurante criou pratos e bebidas incríveis. Para começar, você pode desfrutar de raviolis verdes recheados com carne, banhados com nogada e decorados com romã. Para continuar a diversão, você não pode deixar de provar seu chile em nogada, pois além do recheio tradicional e uma nogada sutil com um toque de xerez, o chef adiciona um toque de pêssego fresco por cima. Isso dá maior acidez e equilibra os sabores perfeitamente. Harmonize o chile com seu novo coquetel de tequila com romã e desfrute deste 15 de setembro. 6. Grana, Sabores de OrigenNa nossa rota de chiles em nogada chegamos a provar a proposta do Chef Jorge Díez de Grana, Sabores de Origen. Para conseguir este prato, trabalham com produtores de Calpan, Puebla, lugar de onde trazem os ingredientes para esta famosa receita. Seu recheio leva pera lechera, pêssego criollo, maçã panochera, banana macho, carne de boi e porco, pinhão e amêndoa. A cocção lenta e a mistura de sabores dão um toque equilibrado. No caso da nogada, é feita com noz de Castilla, queijo de cabra e um toque de creme de leite e conhaque. Para a apresentação não podia faltar a romã, algumas metades de noz de castilla e folhas grandes de salsinha. Isso faz de cada mordida uma mistura com notas doces, consistência crocante e um sabor fresco. Agora que você já conhece 5 dos melhores chiles em nogada da Cidade do México, não hesite em provar um ou vários e prestar homenagem a uma das receitas de comida mexicana com mais história e sabor. Viva o México e sua comida! Continue lendo: 7 receitas inspiradas no chile em nogada que não são chiles