Por que a gastronomia do Peru é tão famosa no mundo?

Há tipos de comida já consagrados e famosos em todo o mundo, como a italiana, por exemplo, mas nos últimos anos, a gastronomia do Peru conquistou seu espaço, graças aos seus sabores, sua variedade e multiculturalidade.De fato, o Peru possui vários restaurantes muito reconhecidos a nível mundial, como Astrid e Gastón, um lugar tão importante que não se pode falar sobre o renascimento da gastronomia deste país sem mencionar o chef Gastón Acurio e sua esposa, a chocolatière alemã, Astrid Gutsche.Mas, como ela ganhou fama e o que a torna tão famosa e particular? A seguir, contamos um pouco sobre isso.A variedade que suas regiões geográficas oferecemNo Peru, costa, montanha e selva convergem em sua gastronomia e cada uma delas oferece seus próprios pratos tradicionais cozinhados com ingredientes locais. Assim, a já mundialmente conhecida quinoa se encontra nas zonas montanhosas; enquanto que na costa são cultivadas limas e uvas, e raízes de mandioca e peixes como o paiche (o peixe mais grande do rio Amazonas) se encontram na selva.A sua multiculturalidadeA mistura de sabores na cozinha peruana reflete a mistura de culturas que chegaram ao Peru ao longo dos últimos 500 anos. Desde a cozinha pré-hispânica, com seus pratos e métodos de cocção como a pachamanca e o cuy chactado, passando pela colonização espanhola no século XVI, com a introdução de pratos de influência mourisca, até os imigrantes chineses que chegaram no século XIX, a cozinha se fundiu perfeitamente. Outras grandes influências gastronômicas são as cozinhas africana, italiana e japonesa.O melhor piscoEste licor famoso pela bebida pisco sour é um excelente aperitivo para antes do almoço ou do jantar. O pisco é destilado em regiões do sul do país como Moquegua, Arequipa, Tacna e Ica, e de fato, nesta última região há uma cidade chamada Pisco. Além disso, há vários tipos que se diferenciam em aroma e sabor: pisco acholado, itália, mosto verde e quebranta.A sua enorme variedade de batatasAs batatas são tubérculos nativos do Peru e das 5 mil variedades que existem no mundo, apenas no Peru você encontrará 2 mil 694, em todas as formas, cores e texturas. Os peruanos comem batatas com quase todos os outros pratos e sua devoção por este vegetal é tão forte que até têm seu próprio dia nacional: 30 de maio.Por essas e muitas outras razões, a gastronomia peruana merece continuar sendo reconhecida, mas acima de tudo, ¡degustada! Se você tem curiosidade, aqui você pode encontrar receitas do Peru, como o famoso ceviche ou sua papa a la huancaína.