Pratos para celebrar a gastronomia de Oaxaca

Como você provavelmente sabe, a cozinha mexicana é considerada patrimônio da humanidade, por isso a variedade de sabores é muito grande, no entanto, a gastronomia de Oaxaca merece uma menção especial, pois se destacou como uma das mais importantes do México e do mundo. Então, se você quer conhecer alguns de seus pratos mais representativos, compartilhamos nossos 10 favoritos! 1. Mole negro O famoso mole negro é uma das joias da gastronomia mexicana, pois contém uma mistura impressionante de ingredientes, resultando em um sabor muito complexo e intrigante. Ao contrário de outros moles, o mole negro é servido com peru e acompanhado apenas de tortillas. Vale mencionar que este mole, também conhecido como mole oaxaqueño, é um dos sete moles de Oaxaca, por isso não pode deixar de prová-lo na sua próxima visita a este belo estado ou ponha a mão na massa e prepare-o com a receita que kiwilimón tem para você, você vai adorar! 2. Tlayudas Outro prato oaxaqueño imperdível é a tlayuda, uma gigantesca tortilla de milho muito crocante, que é coroada com assento de chicharrón, feijão, queijo Oaxaca, chorizo, tasajo ou cecina. Embora pareça difícil de preparar em casa, na verdade é muito fácil uma vez que você consiga as tortillas, vamos colocar a mão na massa! 3. Mole coloradito O coloradito é outro dos 7 moles de Oaxaca, então você deve prová-lo pelo menos uma vez na vida. É preparado com uma longa lista de ingredientes como chiles chilcotle, chiles chilhuacle, chile guajillo, chile ancho, amêndoa, especiarias, banana da terra, chocolate, gergelim, uvas-passas, pão, alho, cebola e mais. Se você quer deliciar sua família, então se anime a preparar esta receita de coloradito, está de lamber os dedos! 4. Prato oaxaqueño Este fantástico prato oaxaqueño te levará a uma viagem culinária, pois inclui os antojitos mais representativos da gastronomia local. Prepare-o em casa e desfrute de quesadillas, tetelas, memelas, chile relleno, feijão, chorizo, tasajo, carne enchilada, queijo Oaxaca, chicharrón, chapulines, guacamole, queijo fresco e mais, bom apetite! 5. Empanadas de amarillito O mole amarillito é outro dos sete moles de Oaxaca, que é preparado com chile costeño amarelo, chile chilhuacle amarelo, chile guajillo, alho, especiarias, massa de milho e mais. Embora possa ser servido com frango ou porco, na kiwilimón adoramos em empanadas, vamos aproveitar! Você também pode ler: Abigail Mendoza, a guardiã dos sabores oaxaqueños6. Caldo de pedra Você é amante da gastronomia de Oaxaca? Então se atreva a provar o famoso caldo de pedra, que é preparado com tomate, chile, cebola, alho, erva santa, peixe, camarão, mas o que o caracteriza é que são adicionadas algumas pedras em brasa para cozinhar. Segundo o Dicionário Gastronômico de Larousse, este caldo é de origem pré-hispânica e é apreciado em diversas comunidades indígenas em Oaxaca e Veracruz. 7. Tamales oaxaqueños Como você bem sabe, os tamales são um prato muito representativo da gastronomia mexicana, pois são um prato que herdamos de nossos ancestrais, já que eram consumidos desde a época pré-hispânica. Com a chegada dos colonizadores, foi adicionada banha e carne de porco, resultando em um tamal muito mais fofo. Atualmente, um dos tamales mais populares é o oaxaqueño, que é recheado com mole e frango e envolve em folha de bananeira. 8. Mole de caderas Shadia Asencio, Diretora Editorial da kiwilimón, explica que o mole de caderas é toda uma tradição das regiões mixtecas de Oaxaca, Puebla e Guerrero. Em uma entrevista com a chef Olga Cabrera Oropeza, a especialista comentou que “o mole de caderas é um dos pratos com mais identidade, pois é preparado com ingredientes locais, como o chile costeño, que dá picância a toda a nossa cozinha mixteca. E ainda tem guaje. É tão importante que, de fato, Huajuapan significa ‘guajes junto ao rio’”. 9. Pão de gema Não há nada melhor do que um bom chocolate quente pela manhã, mas a situação melhora muito mais quando é acompanhado do tradicional pão de gema, o pão doce oaxaqueño por excelência. Esta delícia é preparada com farinha de trigo, gemas de ovo, açúcar, fermento, sal, água e manteiga. 10. Molho de formiga chicatana O requintado molho de chicatanas é de origem mixteca, é preparado com alho, cebola, tomate, chiles secos, sal e formigas chicatanas. Tudo é moído em molcajete ou metate e usado para dar um toque extra de sabor a pratos típicos da gastronomia de Oaxaca como mole, tamales, tacos e mais. Agora que você já conhece mais sobre a incrível gastronomia oaxaqueña, não pense duas vezes e visite este belo estado e se anime a preparar suas joias culinárias na sua cozinha, você não vai se arrepender! Você também pode ler: Ao encontro da cozinha tradicional oaxaqueña